tag:blogger.com,1999:blog-87542082957714444452024-03-14T05:39:45.771+02:00Rusinat pullasta!Leivonnalle sielunsa myynyt fennomaani-etnologi-lapsenkenkäope vapautui vastikään lihansyönnin ikeestä ja väsää nyt lapsenomaisella uteliaisuudella vihreää purtavaa erityisesti lähi- ja sesonkiaineksista. Armottomalle hedonistille vegetarismi ei kuitenkaan missään nimessä edusta puunmakuista orrenpurentaa, vaan pääperiaatteena on budjettirajoituksista huolimatta kerman kuoriminen pinnalta.Rusinanttehttp://www.blogger.com/profile/06551044249664206881noreply@blogger.comBlogger34125tag:blogger.com,1999:blog-8754208295771444445.post-44763745971599472832011-06-10T22:30:00.004+03:002011-06-10T22:37:22.096+03:00TÄYDELLINEN linssikeitto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJtLaxEuUCkwdLY3p7Vl84vqgpb-Fc34RWvL3H4ruIsuKO_Iir9a-DU0vFF3VblXdNL6sifNW5bmsbJfH50a08QFI6zMs56hcrBcYQWNoMrg6p2dIUzsG3GQe0rxk-1hBiL5RbDEMcOvg/s1600/IMG_3944.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJtLaxEuUCkwdLY3p7Vl84vqgpb-Fc34RWvL3H4ruIsuKO_Iir9a-DU0vFF3VblXdNL6sifNW5bmsbJfH50a08QFI6zMs56hcrBcYQWNoMrg6p2dIUzsG3GQe0rxk-1hBiL5RbDEMcOvg/s320/IMG_3944.JPG" width="213" /></a></div><br />
Joillekin se on makaronilaatikko täydellisellä muna-maitopitoisuudella, toiselle isoäidin reseptin autenttisuutta hämmästyttävästi jäljittelevät lihapullat. Huippukokit lyönevät käsiä rintaansa saavuttaessaan vihdoin täydellisen béarnaise-kastikkeen koostumuksen. Minun täyttymykseni on tässä linssikeitossa, niin tylsää ja vaatimatonta kuin se onkin. Tai, ehkä jostakusta. Minusta linssikeitto on yksi maailman hienoimmista ruokalajeista. Tajusin tämän kouriintuntuvasti painaessani sananmukaisesti puuta tulistelupaikalla viime kesänä. Olin kiertämässä äitini kanssa Pientä Karhunkierrosta Kuusamossa, ja samoilla parruilla hyöri viisihenkinen hipahtava perhe. Porukan isä laittoi pesueelleen murkinaa isossa nokikattilassa suoraan nuotion päällä. Hän kiehautti pannussa vettä, kaatoi sekaan tölkillisen tomaattimurskaa, hiukan mausteita ja kippasi lopulta sekaan puolikkaan pussillisen punaisia linssejä. Ellottavilta maistuvia pussipatoja aina vaelluksella sietänyt mieleni kuohui: linssikeitto, miten proteiinipitoinen, freesi ja maistuva retkiateria! Whuu! Tiesin sillä sekunnilla, mitä soppaa tulisin kiehuttamaan omilla vaelluksillani.<br />
<br />
Linssikeitto on täydellinen ruokalaji. Se on halpaa, sopivan energiapitoista sisältäen kuitenkin oikeassa suhteessa proteiineja ja hyviä hiilihydraatteja, helppoa ja nopeaa valmistaa sekä ennen kaikkea onnistuessaan mahdottoman hyvää. Sitä on lisäksi helppo varioida. Haluan nyt kuitenkin jakaa monet kerrat käyttämääni ohjetta, josta kaikki kunnia loistavalle <a href="http://chocochili.net/2009/03/helppo-linssikeitto/">ChocoChilille</a>. Suhteita olen alkuperäisestä hieman muutellut, mutta perusidea on sama - hartaasti keitetty tomaattipohja kookosmaidolla ja currytahnalla piristettynä. Keitto on niin helppo valmistaa, että se onnistuu käytönnössä aina!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoebUZ1zv1JUVuUEHnAIX7kSVnwsWbrHpi5KPS-qol7ewXpujfn_LDNtIztSvi-egpVD8CESHg791UXGY4CMI9ZQYftl1ooGi7Rf9IznIwg0VIvxUQISrZQhE9gez7J0DCxC6F84F3rv8/s1600/IMG_3945.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoebUZ1zv1JUVuUEHnAIX7kSVnwsWbrHpi5KPS-qol7ewXpujfn_LDNtIztSvi-egpVD8CESHg791UXGY4CMI9ZQYftl1ooGi7Rf9IznIwg0VIvxUQISrZQhE9gez7J0DCxC6F84F3rv8/s320/IMG_3945.JPG" width="320" /></a></div><b>Linssi<span style="font-family: inherit;">keitto</span></b><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">1 isohko sipuli</span><br />
<span style="font-family: inherit;">3-4 valkosipulinkynttä</span><br />
<span style="font-family: inherit;">öljyä </span><br />
<span style="font-family: inherit;">½ tl jauhettua korianteria</span><br />
<span style="font-family: inherit;">2 rkl punaista currytahnaa</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 prk tomaattimurskaa</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1,5 prk vettä</span><br />
<span style="font-family: inherit;">2 dl punaisia linssejä</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 tlk kookosmaitoa </span><b><span style="font-family: inherit;"></span></b><br />
½ tl suolaa<br />
mustapippuria myllystä<br />
<br />
Tarjoiluun raejuustoa. <br />
<br />
Silppua sipuli hienoksi. Kuumenna melko reilusti öljyä kattilan pohjalla, kippaa joukkoon sipulit ja purista vielä kuoritut valkosipulinkynnet joukkoon kuullottumaan. Sekoittele hetki ja mittaa joukkoon korianteri sekä currytahna. Sekoita terhakkaasti, jotta mausteet eivät jämähdä kattilan pohjaan.<br />
Lisää hetken kuluttua joukkoon tomaattimurska, vedellä täytetyn ja näin huuhtaistun purkin sisällys + puolikas purkillinen sekä linssit. Anna porista rauhassa kannen alla, kunnes linssit ovat kypsiä, eli noin vartin verran. Kurkista välillä kannen alle ja lisää tarvittaessa vettä. Lisää vielä joukkoon kookosmaito ja mausteet. Kiehauta ja soseuta halutessasi - itse pidän kokonaisten linssien tuomasta purutuntumasta. :)Rusinanttehttp://www.blogger.com/profile/06551044249664206881noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8754208295771444445.post-24307247015405066142011-05-02T12:45:00.002+03:002011-05-02T12:47:38.248+03:00Suklainen hedelmäkakku<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9NxEQazEZKPwvNOASgi0aZ2MlosQrrlI3FfoxwwOYO_aKdbxkrl8gu4Yt6Y_xuvzaCJoMydRilaYnjYC7DiXsn8TIkVHFoqRf7P1yPBhFYqUodmhQm973ti5jJp46PI5Hd-Zxpz9zyd4/s1600/IMG_3914.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9NxEQazEZKPwvNOASgi0aZ2MlosQrrlI3FfoxwwOYO_aKdbxkrl8gu4Yt6Y_xuvzaCJoMydRilaYnjYC7DiXsn8TIkVHFoqRf7P1yPBhFYqUodmhQm973ti5jJp46PI5Hd-Zxpz9zyd4/s400/IMG_3914.JPG" width="400" /></a></div><br />
Mistä tunnistaa leivonta-addiktin? Kakkuihin ja varsinkin niiden leivontaan haksahtanut järjestää tällaisina "mitättöminä" välivuosinakin synttärikestit vähintään muutamalle ihmiselle, jotta saisi käyvän tekosyyn plärätä leivontakirjoja ja noukkia taas jonkin kymmenien tai satojen hurmaavien kakkureseptien joukosta. Minulla oli tänä keväänä mitä viehkoin syntymäpäivä: paitsi, että sain saman piknikviltin kulmiin ihastuttavimmat opiskelukaverini, hehkuvan kevätauringon ja pienen niityllisen sinisiä kevätkukkia, sain viettää koko aamupäivän keskittäen kaikki ajatukseni tähän leivokseen. Kaltaiselleni kokki kolmoselle paras mahdollinen kombinaatio! <br />
<br />
Päädyin kyseiseen kakkuun osittain sen tyylikkään ulkomuodon vuoksi, mutta pääasiassa siksi, että se oli varsin helppo toteuttaa täysin laktoosittomana. Ohje on jälleen Ulla Svenskin mahtavan inspiroivasta kakkukirjasta <a href="http://www.ullanunelma.fi/product_details.php?p=437"><i>Unelmakakut</i></a>, jota voin monipuolisuutensa ja seikkaperäisyytensä vuoksi suositella kaikille itsensä vähänkään kakkumaakariksi tunnustaville. Olin erityisen innoissani kakun päälle tulevasta hedelmäkavalkadista: googlettelin kuvia erilaisista hedelmäkakuista ja tykästyin eniten kakkuihin, joissa hedelmäviipaleet oli aseteltu ryhmittäin säännöllisesti. Hain itse kakkuun "kaleidoskooppimaista" ilmettä, mikä osoittautui oletettua hankalammaksi tehtäväksi. Vaikka sain riuhdottua itsestäni jälleen esille natsipedantin perfektionistin, joka tyrkki viipaleita vähän turhankin pitkän tovin peilikuvamaiseen muodostelmaan, tuli kakusta lopulta melko omatekoisen näköinen. Kiilteen jälkeen kakku muistutti jo kovasti lapsuudessani äitini sukulaiskakkukahveille tekemiä hedelmätäytekakkuja (miinus kermapursotukset). Ympyrä sulkeutuu näemmä, jälleen. :)<br />
<br />
<b>Suklainen hedelmäkakku</b> <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifPEKsJwqX9CP8nN52ghjhAMBvAlPBqAUqLp236IyDYBXe2h78YlBsl0YmDIRcE4k6Dg6PAPxYhpVquFSxDFUXZ2A2Lv4Myj15qqTRRoQam4Tewac1x4_cSVE0Ka8X9HIGCoUaCnJzwxE/s1600/SDC10810.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="243" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifPEKsJwqX9CP8nN52ghjhAMBvAlPBqAUqLp236IyDYBXe2h78YlBsl0YmDIRcE4k6Dg6PAPxYhpVquFSxDFUXZ2A2Lv4Myj15qqTRRoQam4Tewac1x4_cSVE0Ka8X9HIGCoUaCnJzwxE/s320/SDC10810.JPG" width="320" /></a></div><i>Pohja</i><br />
3 kananmunaa<br />
1½ dl sokeria<br />
200 g rasvaa sulatettuna<br />
3 dl vehnäjauhoja<br />
½ dl perunajauhoja<br />
1 dl kaakaojauhetta<br />
2 tl leivinjauhetta<br />
2 tl vaniljasokeria<br />
1 dl kylmää, vahvaa kahvia<br />
<br />
<i>Kostutukseen mangopurkin sokerilientä</i><br />
<br />
<i>Täyte</i><br />
2 tlk (385g) säilykemangoa<br />
1 dl sokeria<br />
½ dl vettä<br />
2 keltuaista<br />
8 liivatelehteä<br />
1 dl vettä + 2 rkl sitruunamehua<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkcqMXCxq7X8lUsMax0i5OEhRTszImUNDbBQc1Dh_OKqYoJTNKCe0vzMyzLJX3lIE2D5bAOpKEs0Tw7R3n3ZcxglLlM3iASH8Y7JCP6oSBh5Vs9nGdVZRJ2egaw5vEpMPF5spfO2ACqIk/s1600/IMG_3915.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="217" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkcqMXCxq7X8lUsMax0i5OEhRTszImUNDbBQc1Dh_OKqYoJTNKCe0vzMyzLJX3lIE2D5bAOpKEs0Tw7R3n3ZcxglLlM3iASH8Y7JCP6oSBh5Vs9nGdVZRJ2egaw5vEpMPF5spfO2ACqIk/s320/IMG_3915.JPG" width="320" /></a></div>2 dl kermaa<br />
200 g vanilja-/banaanijogurttia<br />
<br />
<i>Koristelu</i><br />
200 g aprikoosimarmeladia<br />
2 kiiviä<br />
1 tlk aprikooseja viipaleina<br />
1 tlk mangoa<br />
punaisia ja vihreitä viinirypäleitä<br />
<br />
<i>Kiille</i><br />
1 dl vettä<br />
½ dl hyytelösokeria<br />
<br />
<i>Reunoille</i><br />
100 g suklaaraastetta<br />
<br />
Aloita pohjasta. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi huolellisesti. Sekoita kuivat aineet erillisessä kulhossa ja lisää taikinaan vuorotellen sulatettu rasva, jäähtynyt kahvi ja jauhoseos. Sekoita todella varoen, jottei taikina lässähdä! Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa n. 50 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä rauhassa.<br />
<br />
Soseuta mangot sauvasekoittimella täytettä varten - muista ottaa ainakin suurin osa mehusta talteen kostutusta varten. Valmista keltuaisvaahto kiehauttamalla pienessä kattilassa vesi ja sokeri. Kun sokeri on täysin sulanut veteen, ota kattila sivuun liedeltä ja lisää joukkoon keltuaiset. Vatkaa seosta voimakkaasti vaikka sähkövatkaimella, kunnes se on kuohkeaa ja vaaleaa vaahtoa. Sekoita mangosose keltuaisvaahtoon.<br />
Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoittele joukkoon jogurtti. Nostele varoen tasaiseksi vaahdoksi, jonka yhdistät mango-keltuaisvaahtoon.<br />
<br />
Liota liivatelehdet runsaassa kylmässä vedessä vähintään kymmenen minuuttia. Puristele ne huolellisesti nyrkin sisällä kuiviksi ja liuota yksi kerrallaan kiehuvaan veden ja sitruunamehun seokseen. Liivateseoksen jäähdyttyä hiukan kaada se ohuena norona täytteeseen koko ajan sekoittaen.<br />
<br />
Leikkaa kakku kolmeen tai kahteen osaan - jos pohja pääsee vähääkään lässähtämään tai käytössäsi on isohko vuoka, kolmesta osasta saattaa tulla liian ohuita, jotka murenevat käsiin. Silloin kannattaa tyytyä kahteen puolikkaaseen. Aseta alimmainen pohja leivinpaperoidun vuuan pohjalle, jonka reunat on tuorekelmutettu. Kostuta pohja sokeriliemellä, kaada puolet tai kokonaan täyte pohjan päälle. Jos pohjasta tuli kolme osaa, laita nyt päälle toinen osa, kostuta se ja kaada päälle loppu täyte. Aseta vielä kakun katoksi viimeinen osa ja kostuta sekin kevyelti. Laita vuuan päälle kelmu ja tyrkkää kakku jääkaappiin hyytymään yön yli - jos sinulla on kiire, hyytyy kakku pakastimessa n. 3 tunnissa (muista sulattaa kakkua jääkaapissa ainakin tunnin verran!).<br />
<br />
Levitä hyytyneen kakun päälle ja reunoille tarttumapinnaksi marmeladia. Asettele kakun päälle viipaloidut hedelmät. Valmista sitten kiille: kiehauta sokeri ja hyytelösokeri pienessä kasarissa. Sekoita, kunnes liemi kirkastuu ja anna jäähtyä hetki. Sivele (silikonisella) pullasudilla tai kaatele pienellä lusikalla lientä hedelmien pinnalle - ensin ohut kerros, hetken kuluttua toinen paksumpi. Raasta vielä suklaa karkealla terällä ja painele kämmenellä kakun reunoille.Rusinanttehttp://www.blogger.com/profile/06551044249664206881noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8754208295771444445.post-76437704664741644412011-04-30T00:02:00.000+03:002011-04-30T00:02:58.625+03:00Vappumunkit ja -donitsit<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKg7mdffxz7J5R7ar4FSVh2rN7kcpHobupnOR1o7OulAxV-1DEFvMx-s2uJ9ufLgcD7mLp8yjN1caV9p4jkKuNBl5nbGOmQZypnNdQ0DDJfGTGRa4lvMc_V7O5lS8MGrm3B6s63e1tSIY/s1600/IMG_3928.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="273" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKg7mdffxz7J5R7ar4FSVh2rN7kcpHobupnOR1o7OulAxV-1DEFvMx-s2uJ9ufLgcD7mLp8yjN1caV9p4jkKuNBl5nbGOmQZypnNdQ0DDJfGTGRa4lvMc_V7O5lS8MGrm3B6s63e1tSIY/s400/IMG_3928.JPG" width="400" /></a></div><br />
Maailmassa on tuskin mitään niin lystikästä, kuin ruuanlaitto yksissä tuumin. Vielä hauskempaa puuhasta tulee, jos siihen ryhtyy talkoomeiningillä, tarkoituksena väkertää taikinasta iso pino leivonnaisia. Mahdottoman höveliksi homma repeää, jos unohtaa kaikki muodollisuudet ja kokkihatun kiristävät nyörit esimerkiksi näin vuoden virallisen "perseilyfestin", vapun kunniaksi.<br />
<br />
Minulla oli tänään hulvatonta keittiössä alusta loppuun talkoillessani munkkeja ja näemmä myös donitseja ystävättäreni kanssa. Mittasuhteet osuivat suunnilleen oikein, sokeria ja nonparelleja oli pöydillä ynnä lattioilla ja kesken kaiken jouduttiin hakemaan lisää öljyä kattilanpohjan hädin tuskin peittyessä ensimmäisestä putelillisesta, mutta lopputuloksena oli silti hämmentävän meheviä ja rapeita munkkeja. Taivastelimme molemmat yleistä epäluuloa uppopaistamista kohtaan: vaikka äiti onkin heristänyt sormea ja osoittanut vierelle varattavaa kattilankantta, ei se öljy pelkästä pyhästä hengestä roihahda liekkeihin. Ohje on napattu yksinkertaisesti <a href="http://www.yhteishyva-ruoka.fi/reseptit/leivonnaiset_l_p/fi_FI/munkit/">Yhteishyvän reseptipankista</a>. Tätä ohjetta voinkin vilpittömästi suositella: taikina saattaa vaikuttaa löysähköltä, mutta munkeista tulee kuohkeita ja ilmavia.<br />
<br />
Teimme sekä perinteisiä rinkulamunkkeja, että pieniä pallomunkkeja. Hoksattuani pääsiäisestä jääneet suklaamunat ja kaapin perukoilla lojuneen mansikkatomusokerin jämät päätimme kuorruttaa osan munkeista donitseiksi. Rohkenisinpa jopa härskisti virkkoa, ettemme mielestäni jääneet kovin kauas autenttisesta Arnold's-vaikutelmasta! ;)<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgONyZR78noatelJW9gPquzUdhdHdUtEguEOzToPilKQGYThVeAUR2Oa6GsI1R3JpOA4dKyiMGVrjFc68SeO0zBu8PEJx6dbjiMpskHAfNutyM-_Z9qctGbgXtaAn7McbO3TNA8d53G5lc/s1600/IMG_3922.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgONyZR78noatelJW9gPquzUdhdHdUtEguEOzToPilKQGYThVeAUR2Oa6GsI1R3JpOA4dKyiMGVrjFc68SeO0zBu8PEJx6dbjiMpskHAfNutyM-_Z9qctGbgXtaAn7McbO3TNA8d53G5lc/s320/IMG_3922.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kohonneet mollukat ennen kattilaan päätymistä.</td></tr>
</tbody></table><b>Munkit</b> (20 kappaletta)<br />
<br />
<i>Taikina</i> <br />
<div class="recipe-part"> </div><span id="a_element_12706182940161402"></span> <span id="a_element_12706182940161419"></span> <div class="c-b"> <div> <span class="amount"> 2 ½ dl </span> <span class="ingredient"> maitoa </span> </div></div><span id="a_element_12706182940161420"></span> <div class="c-b"> <div> <span class="amount"> 25 g </span> <span class="ingredient"> hiivaa </span> </div></div><span id="a_element_12706182940161421"></span> <div class="c-b"> <div> <span class="amount"> 1 </span> <span class="ingredient"> kananmuna </span> </div></div><span id="a_element_12706182940161422"></span> <div class="c-b"> <div><span class="amount">½ tl </span> <span class="ingredient"> suolaa </span> </div></div><span id="a_element_12706182940161423"></span> <div class="c-b"> <div><span class="amount">3/4 dl </span> <span class="ingredient"> sokeria </span> </div></div><span id="a_element_12706182940161424"></span> <div class="c-b"> <div> <span class="amount"> 2 tl </span> <span class="ingredient"> kardemummaa </span> </div></div><span id="a_element_12706182940161425"></span> <div class="c-b"> <div> <span class="amount"> 6 - 7 dl </span> <span class="ingredient"> vehnäjauhoja </span> </div></div><span id="a_element_12706182940161426"></span> <div class="c-b"> <div> <span class="amount"> 50 g </span> <span class="ingredient"> margariinia</span></div><div><span class="ingredient"> </span></div><div><i><span class="ingredient">Kuorrutukseen</span></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFbzkGs7Mqy0ppGxViTE0DhQzAf6n-jWcoyvevimzY4jD4A1lYQ7A0JB1FFxkJEsQC3uJWflC_npQhSxp8lNOzm-YYqE9n5Srsd6IliNFXjDirLslSTCOCRxIOSzE0ctoqMgCj0Drx8BU/s1600/IMG_3920.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="201" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFbzkGs7Mqy0ppGxViTE0DhQzAf6n-jWcoyvevimzY4jD4A1lYQ7A0JB1FFxkJEsQC3uJWflC_npQhSxp8lNOzm-YYqE9n5Srsd6IliNFXjDirLslSTCOCRxIOSzE0ctoqMgCj0Drx8BU/s320/IMG_3920.JPG" width="320" /></a></div><div><span class="ingredient">n. 1 dl sokeria </span></div><div><span class="ingredient">JA/TAI</span><i></i></div><div><span class="ingredient">50 g suklaata sulatettuna</span></div><div><span class="ingredient">1 dl tomusokeria + tippa vettä</span></div><div><span class="ingredient">nonparelleja/koristerakeita</span></div><div><span class="ingredient"><br />
</span> </div><div><span class="ingredient">Nosta etukäteen ainekset huoneenlämpöön, jotta hiiva toimii mahdollisimman hyvin.</span> </div><div><span class="ingredient">Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murustele kulhoon hiiva ja sekoita puuhaarukalla, kunnes hiiva on liuennut. Lisää joukkoon vatkaten muna, sokeri, suola ja kardemumma sekä n. 5 dl jauhoja. Kun taikina alkaa käymään haarukalle raskaaksi vatkata, survaise käsi taikinaan ja lisää desi kerrallaan loput jauhot alustaen rivakasti. Kun taikina irtoaa kulhon reunoista, siirrä kippo esim. tiskialtaaseen vesihauteeseen kohoamaan.</span></div><div><span class="ingredient">Taikinan turvottua puolisen tuntia palluttele taikinasta pyöreitä pullia, jotka kohotat vielä kertaalleen liinan alla.</span></div><div><span class="ingredient">Kuumenna isohkossa kattilassa öljy - meillä kului rapsiöljyä pari litraa, mutta ihan niin paljoa sitä ei tarvita. Öljy on passelin lämpöistä, kun se alkaa kevyesti poreilemaan ja kattilaan tipauttamasi pieni taikinapala alkaa ruskistumaan vilkkaasti. Halutessasi rinkilän muotoisia munkkeja, muotoile niihin sormin reikä ja asettele munkit varoen öljyn pinnalle. Tässä kelpo apuväline on reikäkauha tai paremman puutteessa esim. reiällinen pastakauha, jota itse käytin. ;) Kypsennä munkit molemmin puolin kullanruskeiksi ja nosta talouspaperin päälle kuivumaan. Anna jäähtyä vain ihan hetkinen ja kierittele sen jälkeen sokerissa.</span></div><div><span class="ingredient">Jos teet donitseja, anna munkkien jäähtyä kunnolla ennen dippaamista suklaaseen tai tomusokerikuorrutukseen.</span></div><div><span class="ingredient"><br />
</span> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1fgL3P-LkbXOY5oq5R5oIXmLb_RuK_pV-O5HSHrlBPDBFVfiA-mp6fvBqxPM1bM7fXcFi95ylNJaTHId5HnTRTt0DvmYBeJhtJVzjwDpY07dig_24e6lwOzCO5HIk6WH9s8gd-SQsRnE/s1600/IMG_3925.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="283" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1fgL3P-LkbXOY5oq5R5oIXmLb_RuK_pV-O5HSHrlBPDBFVfiA-mp6fvBqxPM1bM7fXcFi95ylNJaTHId5HnTRTt0DvmYBeJhtJVzjwDpY07dig_24e6lwOzCO5HIk6WH9s8gd-SQsRnE/s400/IMG_3925.JPG" width="400" /></a></div><div><span class="ingredient"><br />
</span> </div></div><span id="a_element_12706182940161427"></span>Rusinanttehttp://www.blogger.com/profile/06551044249664206881noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8754208295771444445.post-8926226884288487522011-04-26T23:00:00.003+03:002011-04-26T23:06:01.901+03:00Kikherne-tofupihvit<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisyDRLmfA8X_Q1ZsFXwA2SUGA6TcE089-LKBFEoiIe2SCU6vzsxMikDSh5u1yOs464fGW9HjQubRj1W-CWloIWkvCVeJpCB8z2iOX9AVd2a3UZk0fUCcV6VabohRayVqRiYEDWSxeU_uA/s1600/IMG_3911.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisyDRLmfA8X_Q1ZsFXwA2SUGA6TcE089-LKBFEoiIe2SCU6vzsxMikDSh5u1yOs464fGW9HjQubRj1W-CWloIWkvCVeJpCB8z2iOX9AVd2a3UZk0fUCcV6VabohRayVqRiYEDWSxeU_uA/s400/IMG_3911.JPG" width="400" /></a></div><br />
Viimeistään tämän ohjeen myötä tunnustaudun fundamentaaliseksi <a href="http://chocochili.net/2011/04/kikherne-tofupihvit/">Chocochili-</a>faniksi: askarrellessani varsinkin lounasreseptien, eli rehdin kotiruuan parissa ajaudun usein valitsemaan jonkin kyseisen blogistin ohjeista. Koska kaikki ohjeet ovat vegaanisia, tulee minunkin helpommin syötyä ohjeita soveltamalla ainakin lähes puhtaasti kasvikunnan tuotteista syntyvää ruokaa. Chocochilin reseptit ovat lisäksi simppeleitä koostuen usein melko lyhyestä raaka-ainekavalkadista. Tärkeimpänä pidän luonnollisesti kuitenkin sitä, että maut ovat ohjeissa todella kohdillaan, eivätkä vain sinne päin: blogisti vaikuttaa hioneen huolellisesti reseptejään. Kiitos tästäkin mainiosta kasvispihvireseptistä kuuluu siis hänelle.<br />
<br />
Muokkasin jälleen hiukan reseptiä tutkailtuani jääkaappiani: edellisen postauksen <a href="http://rusinantenrutinoita.blogspot.com/2011/04/feta-pinaattipiiras.html">piirakasta</a> jäi puolikas tölkillinen aurinkokuivattuja tomaatteja, joten ne joutivat tähän taikinaan pois kylmiöstä pyörimästä. Ratkaisu osoittautui hyväksi, sillä tomaatit solahtivat pihvien makumaailmaan kuin Ainot mummon jalkoihin. Tölkkiviidakostani löytyi myös purkinpohjallinen punaista currykastiketta: lisäsin sitä ohjeeseen pari teelusikallista. Kastikkeeksi tein pihveille sinappisen kermaviilikastikkeen, jota varten pääsin viimein korkkaamaan Hulluilta päiviltä hamstraamani Dijon-sinapin. Surkuhupaisasti suhdettani sinappeihin kuvastaa se, että kauhoin sinappia purkilliseen kermaviiliä kaksi ruokalusikallista ja pohdin yhä lisäystä, sillä kastikkeen väri oli mielestäni kovin vaalea. Kotoisen <i>ex. Turun nyk. Auran sinapin</i> nimeen vannoneena fiinin ranskalaisen sinapin koostumus oli minulle suoranainen mysteeri ja tämä kostautui kirpeästi. En muista aiemmin onnistuneeni valmistamaan yhtä suutapolttavaa, mutta silti hienon makuista sinappikastiketta. :D<br />
<br />
<b>Kikherne-tofupihvit</b><br />
<br />
1 prk kikherneitä<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGzjCYMKWNkH0UC7CCLstYhS1YbY4KanDLwNqtplJCvlsXNGAVMWqA1csILG1ZMe8ib3m2y6Xe5HyscK7caV68Ixjt88h83oj9wB5iCmT_udzhNxOvt8Z1EVuBNsX-JE66tYmSqxNsZu8/s1600/IMG_3909.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="205" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGzjCYMKWNkH0UC7CCLstYhS1YbY4KanDLwNqtplJCvlsXNGAVMWqA1csILG1ZMe8ib3m2y6Xe5HyscK7caV68Ixjt88h83oj9wB5iCmT_udzhNxOvt8Z1EVuBNsX-JE66tYmSqxNsZu8/s320/IMG_3909.JPG" width="320" /></a></div>1 tetra maustamatonta, pehmeää tofua<br />
2 pientä sipulia<br />
2 rkl punaista pestoa<br />
2 tl punaista currykastiketta <br />
½ tlk aurinkokuivattuja tomaatteja kuutioina <br />
2 rkl sitruunamehua<br />
1 rkl oliiviöljyä<br />
(vettä)<br />
1 tl paprikajauhetta<br />
½ dl korppujauhoja<br />
½ dl vehnäjauhoja<br />
<br />
Valuta ynnä huuhtele kikherneet ja kaada ne kulhoon. Soseuta herneet sauvasekoittimella päällipuolisin hienoksi tahnaksi, johon saa kuitenkin jäädä isojakin sattumia. Murustele tofu joukkoon ja sekoita rehdillä "sorminvaivaustekniikalla" - näin saat kaikkein tasaisimman lopputuloksen. Hienonna sipuli hyvin pieneksi ja lisää yhdessä peston, currykastikkeen, aurinkokuivattujen tomaattien, sitruunamehun ja oliiviöljyn kanssa taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Mittaa joukkoon vielä jauhot ja lisää tarvittaessa hiukan vettä tai oliiviöljyä, jos taikina tuntuu kovin tönköltä.<br />
<br />
Anna massan seistä ja turvota hetken aikaa ennen paistamista. Koska ohjeessa ei ole kananmunia, on ainakin omalla kohdallani ainainen ongelma pihvien kääntäminen - minäkin päädyin muutaman tuusannuuskaksi murentuneen littuskaisen pihvin jälkeen tekemään pieniä, hiukan paksumpia pihvejä, joita kypsensin rauhassa melko miedolla lämmöllä.<br />
<br />
Kermaviilikastike näille syntyy sekoittamalla purkillinen kermaviiliä, 1 rkl (Dijon-)sinappia, 1 tl valkoviinietikkaa, ½ tl suolaa, ½ tl sokeria ja 1 tl kuivattua salviaa.Rusinanttehttp://www.blogger.com/profile/06551044249664206881noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8754208295771444445.post-81727103410343861602011-04-26T22:05:00.002+03:002011-04-26T22:08:53.304+03:00Feta-pinaattipiiras<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1O4-3s0TNO8Rj59pm4xzmdsnCWOL1WcJoXk2mYSU417dKb9XzntSNZzCtUKTDnbDrQ5YhU0Od7LQqzqF0uGtx1BYsMcfO7TUCEcKl5d_CukoLOmY4YDvCSFHtJsc6C2n-NjKmWaoUrGs/s1600/IMG_3899.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="251" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1O4-3s0TNO8Rj59pm4xzmdsnCWOL1WcJoXk2mYSU417dKb9XzntSNZzCtUKTDnbDrQ5YhU0Od7LQqzqF0uGtx1BYsMcfO7TUCEcKl5d_CukoLOmY4YDvCSFHtJsc6C2n-NjKmWaoUrGs/s400/IMG_3899.JPG" width="400" /></a></div><br />
Pitkän ja intensiivisen ystäväillanvieton lomaan päätin tehdä takuuvarman kasvisklassikon, välimerellisen fetapiiraan. Tämän ohjeen jippo on pohjaan leivottu porkkanasose, joka <a href="http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptihaku/resepti/?id=3880&rname=porkkanainen_feta-pinaattipiirakka">Pirkan ruokalehden</a> ohjeessa on tietysti brändin omaa, valmiissa putkiloissa myytävää sosetta. Koska köyhäilen kokkailuissani aina kun mahdollista ja porkkanasoseen keittäminen on melkoisen vaivatonta, porisutin ja survoin pohjaa varten kolme porkkanaa ihan itse valmissoseen sijaan. Me kolme linjojamme kyttävää naista saimme piirakan kuin varkain hupenemaan neljäsosaan illan kuluessa, joten väittäisin tällä suolaisella olevan taatun suosion tilanteessa kuin tilanteessa! ;)<br />
<br />
<b>Porkkanainen feta-pinaattipiiras</b><br />
<br />
<i>Pohja</i><br />
3 porkkanaa<br />
50 g margariinia<br />
2 ½ dl (täysjyvä)vehnäjauhoja<br />
1 dl ruisjauhoja<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAohhEFuiAuKofk3NvQrGymxzbl1zBJlPJXhvx3TuqcFexWc-wP3mOmwQ66t-LK1MkMn7UR11hbHbMzpEEW2nTyHgnXGFku3yL05qJDZgCdEtLYf7KtHLmKMgIdycLzufKjGasNRGHN7U/s1600/IMG_3897.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="202" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAohhEFuiAuKofk3NvQrGymxzbl1zBJlPJXhvx3TuqcFexWc-wP3mOmwQ66t-LK1MkMn7UR11hbHbMzpEEW2nTyHgnXGFku3yL05qJDZgCdEtLYf7KtHLmKMgIdycLzufKjGasNRGHN7U/s320/IMG_3897.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ennen juustokuorrutusta.</td></tr>
</tbody></table>1 tl leivinjauhetta<br />
½ tl suolaa<br />
<br />
<i>Täyte</i><br />
1 ps pakastepinaattia<br />
1 tetra fetaa<br />
½ tlk aurinkokuivattuja tomaatteja kuutioina<br />
1 isohko punasipuli<br />
2-3 valkosipulinkynttä<br />
1 kananmuna<br />
1 tl oreganoa<br />
<i><br />
</i><br />
<i>Pinnalle</i><br />
3 isoa tomaattia<br />
1½-2 dl juustoraastetta<br />
<br />
Aloita kuorimalla ja paloittelemalla krouvin kokoisiksi paloiksi porkkanat. Kiehuta porkkanoita pienessä kasarissa vartin verran, kunnes palat ovat läpikotaisin pehmeitä. Kaada vesi kattilasta kulhoon ja soseuta porkkanat sauvasekoittimella. Ohenna sosetta keitinvedellä sen verran, että saat vauvanruuan paksuista sosetta.<br />
<br />
Jatka täytteestä. Sulata pinaatti, kuutioi feta hyvin pieneksi ja sekoita nämä kaksi samaan kulhoon. Lisää joukkoon aurinkokuivatun tomaatin kuutiot, pieneksi hakkelukseksi pilkottu sipuli ja puristetut valkosipulinkynnet. Lisää vielä muna ja yrtit ja sekoita varoen tasaiseksi, jottei feta mössöydy ihan totaalisesti.<br />
<br />
Tee lopuksi pohja sekoittamalla ensin erillisessä astiassa kuivat aineet keskenään. Lisää porkkanasoseen joukkoon jauhoseos ja sulatettu margariini huolellisesti sekoittaen. Kippaa taikina voideltuun piirasvuokaan. Taikinasta tulee melko löysää, joten helpottaakseen sen levittämistä vuuan pohjalle ja reunoille kannattaa kostuttaa käsiä vedellä! Levitä pohjan päälle täyte ja tasoita. Viipaloi vielä tomaatit, asettele ne piiraan päälle ja ripottele pinnalle tasaisesti juustoraastetta. Paista 200 asteessa n. 40 minuuttia.Rusinanttehttp://www.blogger.com/profile/06551044249664206881noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8754208295771444445.post-14890578471561908862011-04-23T00:10:00.006+03:002011-04-26T16:59:28.971+03:00Mustikka-valkosuklaatryffelikakku<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnXk98FMiXasWv0qtRhrYybQqyJ8Cl5pJ7jABzrNNw_Z3OQvB6TnvAH18HnGKM0wPg_zFPifzr_zuBozS6mhbxvHEDgXOtW_nHtlK8NUTndieTZqXFWZLTnfhEjipVOwMTLvTsuz0-DX4/s1600/IMG_3872.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnXk98FMiXasWv0qtRhrYybQqyJ8Cl5pJ7jABzrNNw_Z3OQvB6TnvAH18HnGKM0wPg_zFPifzr_zuBozS6mhbxvHEDgXOtW_nHtlK8NUTndieTZqXFWZLTnfhEjipVOwMTLvTsuz0-DX4/s400/IMG_3872.JPG" width="293" /></a></div><br />
<br />
Tämä kakku on hitusen vajaa 23-vuotiaan elämäni varmasti tärkein ja merkittävin leivonnainen ja yleensäkin käsityötekele: yhden harjoittelukappaleen lisäksi puursin kakkuja yhteensä neljä kappaletta ja kulutin tunteja ja tunteja rassatessani aivojani ohjeeseen liittyvien kommervenkkien kanssa. Löysin itseni hollaamasta äidiltäni pikkusiskoni rippijuhlien kakkumaakarin pestiä jo ennen, kun olin tarkemmin edes miettinyt, mihin taikinaan olinkaan taas upottamassa käpälöitäni. Kehitystyö tuotti kuitenkin tulosta, ja sinikirjavan muotopuolesta esikoisesta sukeutui melko salonkikelpoisia yksilöitä. Tiukka makuraati eli koko liuta sukulaisia nyökytteli tyytyväisenä haukkana mielipiteitä tarkkailevalle leipurille: erityisesti valkosuklaatryffeli kakun päällä keräsi kehuja.<br />
<br />
Vaikka lukeudun enemmän fantasiakakkujen ihastuksensekaisiin kauhistelijoihin kuin marsipaanimuovailijoihin, olin silti innoissani mahdollisuudesta kokeilla vihdoin jotakin vuosi sitten hankkimastani Ulla Svenskin kakkukirjasta <a href="http://www.ullanunelma.fi/product_details.php?p=437"><i>Unelmakakut</i></a>. Koska olin leipomassa a) perinteellisiin sukujuhliin ja b) useamman kakun kerralla, en edes harkinnut maalatulla sokerimassalla päällystettyjä kreemiunelmia tai koko kavalkadia marsipaarifiguureja kakun päällä keikkumassa. Pikkusiskoni juhlamekko oli liila, ja pöytiin oltiin niinikään kattamassa purppuraa, joten siskon plärättyä kirjasta mustikka-valkosuklaatryffelikakun totesin sen sopivan myös värikoodiin nakutetusti.<br />
<br />
Ensimmäiseen versioon kokeilin Svenskin kirjasta löytyvää suklaalehtikoristelua, joka on luonnollisuudessaan tyrmäävän kaunis, mutta kovin suuritöinen. Pestyt ja liotetut ruusunlehdet maalataan nurjalta puolelta pensselillä yhtä päältä suklaisiksi, kovetetaan pakastimessa ja repäistään irti muotistaan. Tuloksena on autenttisen mallisia suklaalehdyköitä. Päädyin varsinaisissa juhlakakuissa kuitenkin itsetehtyihin marsipaaniruusuihin ja -ristiin, jonka nauha on tehty valkoisista sokerihelmistä. Varsinkin ruusujen pyörittely oli mahdottoman hauskaa puuhaa; suosittelen kaikille hupsuun näpertelyyn haksahtaneille!<br />
<br />
Alla oleva ohje on kermareunustetulle, siskoni juhlissa tarjoillulle kakulle. Svenskin kirjassa olevaa ohjetta päädyin muokkaamaan tuskaisen harjoituskierroksen päätteeksi, sillä täysin suklaakuorrutettu kakku oli todella vaativa toteuttaa siististi. Suklaakuorrutus valui holtittomasti huolellisen jäähdyttämisen jälkeenkin, jolloin pohjamuruja tarttui päälle kaapimaani valuneeseen suklaaseen ja kirjava lopputulos oli valmis. Tryffelin kanssa kannattaa siis toimia kuten kinuskilla kuorrutettaessa: hissukseen, spiraalimaisella liikkeellä kaataen, kunnes koko kansi on suklaassa, mutta kuorrutus ei ole kovin valtoimenaan valunut yli laitojen. Päädyin myös Svenskin ohjeesta poiketen leikkamaan kakkupohjan kolmeen osaan kahden sijaan: kerrokset ovat ohuita, mutta täyte pääsee paremmin oikeuksiinsa, kun välissä on ohuita ja meheviä sokerikakkukerroksia.<br />
<br />
<b>Mustikka-valkosuklaatryffelikakku</b><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmOY-uFEsY20xI7eHo-gZu5jlAZgw6XDUJVuJt610LhOJVITEsmkaF2041OtNA6238HWSFGr1i6aUOFZgi77DH8lGnMiNWlZSpuazoYVigGslwyXKjpqChTXLxa5mH4hbt1a8JcHYhElI/s1600/IMG_3819.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmOY-uFEsY20xI7eHo-gZu5jlAZgw6XDUJVuJt610LhOJVITEsmkaF2041OtNA6238HWSFGr1i6aUOFZgi77DH8lGnMiNWlZSpuazoYVigGslwyXKjpqChTXLxa5mH4hbt1a8JcHYhElI/s320/IMG_3819.JPG" width="210" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ensimmäinen versio.</td></tr>
</tbody></table><br />
<i>Pohja</i><br />
<i> </i>4 munaa<br />
1 ½ dl sokeria<br />
1 ½ dl vehnäjauhoja<br />
½ dl perunajauhoja<br />
½ tl leivinjauhetta<br />
<br />
<i>Kostutus</i> <br />
2 dl vaniljasokerilla maustettua maitoa<br />
<br />
<i>Täyte</i><br />
4 dl vispikermaa<br />
200 g maitorahkaa<br />
200 g Philadelphiaa (maust. tuorejuustoa)<br />
200 g mustikoita<br />
2 dl sokeria<br />
2 tl vaniljasokeria<br />
½-1 dl mustikoista valuvaa mehua<br />
10 liivatelehteä<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIvxHl4g2Kpkxsi2YdbBelVwASCDltqDllj21O4u9nzJO2pTvdoyB24qR4G6gXh-E0iKezekFAeSmk0UivAFRnkVI5okKkOaGiow7IudbbIHPXDcNt8JQJFN-ciH3_xAPxkziSg5b64IY/s1600/IMG_3806.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIvxHl4g2Kpkxsi2YdbBelVwASCDltqDllj21O4u9nzJO2pTvdoyB24qR4G6gXh-E0iKezekFAeSmk0UivAFRnkVI5okKkOaGiow7IudbbIHPXDcNt8JQJFN-ciH3_xAPxkziSg5b64IY/s320/IMG_3806.JPG" width="311" /></a></div><i>Kuorrutus</i><br />
160 g valkosuklaata<br />
½ dl kermaa<br />
<br />
<i>Pursotukseen</i><br />
4 dl kermaa<br />
hyppysellinen vaniljasokeria<br />
<br />
<i>Koristeluun</i> <br />
marsipaaniruusuja, -lehtiä ja -risti sekä sokerihelmiä TAI<br />
suklaaströsseleitä ja suklaalehtiä<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Vatkaa huolellisesti munat ja sokeri vaahdoksi - vaahto on sopivaa, kun pisara pysyy sormenpäässä valumatta. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe, sihtaa varovasti vaahtoon ja sekoita kevyelti. Varo kopistamasta kulhoa, jottei vaahto laske! Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa n. 40 minuuttia. Jäähdytä huolella: valmista pohja mieluiten edellisenä päivänä; silloin se murenee vähemmän leikattaessa.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk9fTfBncGzviZXRLmOqqfNpWMhnOb0hraDJMDzw6e22QbQacKZbosxLsT3YdQOqOu0IH6ej3qlBo8tFhlSBYnwE6PP0UEAXcsdb2KVhpYCVWcYUS4xYpuoLCm8CZk6QauNlLOctlbLno/s1600/IMG_3817.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk9fTfBncGzviZXRLmOqqfNpWMhnOb0hraDJMDzw6e22QbQacKZbosxLsT3YdQOqOu0IH6ej3qlBo8tFhlSBYnwE6PP0UEAXcsdb2KVhpYCVWcYUS4xYpuoLCm8CZk6QauNlLOctlbLno/s320/IMG_3817.JPG" width="320" /></a>Laita täytettä varten liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota kerma ja sekoita toisessa kulhossa vatkaimella keskenään tuorejuusto ja rahka, jotka lisäät kermavaahdon joukkoon. Valuta pakastemustikoista suurin liemi pois esim. lämmittämällä niitä hetki mikroaaltouunissa. Ota mehu talteen ja lisää marjat täytteeseen. Mausta täyte sokereilla. Maistele, sillä marjoista riippuen täyte ei välttämättä tarvitse täyttä kahta desilitraa sokeria.<br />
Purista pehmenneet liivatteet kuiviksi ja liota ne kuumentamaasi mustikkamehuun - voit jatkaa sitä vedellä, jos mehua irtoaa kovin vähän. Jäähdytä hieman liivateseosta ja kaada se lopulta ohuena norona täytteeseen, jota samalla sekoitat.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg54fzYFAueoAWQWXoN-6UqpoCDnw9yMYguYs4ZFXjRuWiYvXSGe35laRWYrSpjr4wQdLE5W0L_Vd1zZrZfUI7U8kjGEjn4ypeqkNWplvLBP2gSfCl9LDOsEtCRMT2ryu3JEkt_-EA_a9E/s1600/IMG_38261.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="277" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg54fzYFAueoAWQWXoN-6UqpoCDnw9yMYguYs4ZFXjRuWiYvXSGe35laRWYrSpjr4wQdLE5W0L_Vd1zZrZfUI7U8kjGEjn4ypeqkNWplvLBP2gSfCl9LDOsEtCRMT2ryu3JEkt_-EA_a9E/s320/IMG_38261.JPG" width="320" /></a></div>Leikkaa pohja kolmeen yhtä leveään osaan. Aseta alimmainen irtopohjavuuan pohjalle leivinpaperin päälle ja asettele vuuan reunoille kelmua. Kostuta alapohja maidolla ja kaada päälle puolet täytteestä. Aseta päälle seuraava pohja, kostuta ja kaada päälle loput täytteestä. Kostuta päälimmäistä kakkukerrosta vain niukalti. Kääri päälle kelmua ja tyrkkää jääkaappiin hyytymään ainakin muutamaksi tunniksi, mieluiten seuraavaan päivään.<br />
<br />
Valmista kuorrutus pilkkomalla pinnoitettuun kasariin suklaa ja kaatamalla joukkoon kerma. Hämmennä matalalla lämpötilalla, kunnes suklaa sulaa ja seos on tasaista. Anna tryffelin jäähtyä inasen. Valuta kuorrutus rauhallisella kaadolla tarjoiluvadille siirtämäsi kakun pinnalle spiraalimaisesti; aloittaen keskeltä, päätyen reunoille. Kuorrutusta valuu laitojen yli, joten nostele sitä varovaisesti reunoille. Varo kuitenkin koskemasta enää kakun "kattokerrokseen", jottei siitä tule epätasaista. Vaahdota vielä kerma ja mausta se tujauksella vaniljasokeria. Pursota kerma reunoille ja asettele jähmettyneen päällisen päälle haluamasi koristeet.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Rusinanttehttp://www.blogger.com/profile/06551044249664206881noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8754208295771444445.post-59820384200621656502011-04-18T23:37:00.000+03:002011-04-18T23:37:21.890+03:00Umpivihreä kesäkeitto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFuEeoDYY1acYhoY_DeBP3gpu93y5gsccIfDGhh62J1gmUxbiBgkP3dK16QTBnrYu-yDfSpZ3oqyUsZ4vnFH0BFHzPoM7dWLazzTOZA1bQjEBWvmV7cG0FsaaMKqK1FCVnoIEu_vQwlb4/s1600/IMG_3881.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFuEeoDYY1acYhoY_DeBP3gpu93y5gsccIfDGhh62J1gmUxbiBgkP3dK16QTBnrYu-yDfSpZ3oqyUsZ4vnFH0BFHzPoM7dWLazzTOZA1bQjEBWvmV7cG0FsaaMKqK1FCVnoIEu_vQwlb4/s400/IMG_3881.JPG" width="267" /></a></div><br />
Ruuanlaitto ei kai saisi olla poliittista. No, tänään se on. Siinä määrin poissa tolaltani olen yhä eilisen vaali-illan huipentumasta ja äärioikeistolaisuuden vyörystä Arkadianmäelle. Jos mietittäisiin poliittista kenttää ruuanlaiton kautta, mitä ruoka-ainetta murska<i>jytkyn</i> kokeneet perussuomalaiset mahtaisivat edustaa? Jos saan olla hiukan karkea ja yleistää, liittäisin melko kivutta persuplakaatin kylkeen muhkean, punertavan grillimakkaran. Olkoon tämä seuraava ruokaohje siis vastavoima persuille ja samalla kunnianosoitukseni sinne toiselle laidalle. Minun mahdollinen matkani barrikadeille alkoi tästä kattilallisesta. ;)<br />
<br />
Joten, arvon naiset ja herrat, jättikattilallinen <b>umpivihreää</b> kesäkeittoa höystettynä yhdellä sun toisella kasvimaan kakaralla ja kruunattuna kevätsipulisulatejuustolla, olkaa hyvä!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2FjK1Eo9EqE8XC7F6SaAnsgcLvT7dn9LacS7NB17l_2qL2_03MrrnIyA-4yaVJHv5NlIH1zj6tbQz-Tea10JAaqRVS6cDv0lVnM5eUqeNOQPhUjP_joREE1QO4H_QXMmPk0bz8Vb13Dw/s1600/IMG_3887.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2FjK1Eo9EqE8XC7F6SaAnsgcLvT7dn9LacS7NB17l_2qL2_03MrrnIyA-4yaVJHv5NlIH1zj6tbQz-Tea10JAaqRVS6cDv0lVnM5eUqeNOQPhUjP_joREE1QO4H_QXMmPk0bz8Vb13Dw/s320/IMG_3887.JPG" width="246" /></a></div>1 kukkakaali<br />
3 pienehköä porkkanaa<br />
1 puolikas lanttu<br />
½ kokonainen lehtiselleri<br />
1 kesäkurpitsa<br />
1 ps pakastepinaattia<br />
1 ps pakasteherneitä<br />
8 dl vettä<br />
10 maustepippuria<br />
4 dl maitoa<br />
2 rkl vehnäjauhoja<br />
150 g kevätsipulisulatejuustoa<br />
1½ tl suolaa<br />
1 tl sokeria<br />
1 ruukku persiljaa hienonnettuna<br />
<br />
<br />
Huuhtele kasvikset; pieni kukkakaali, kuori ja viipaloi porkkanat ja kuutioi lanttu. Mittaa kattilaan vesi, lisää maustepippurit ja vihannekset pataan porisemaan n. 5 minuutiksi. Huuhtele sillä välin huolella sellerinvarret ja pieni ne viipaleiksi. Pese ja lohko myös kesäkurpitsa ja lisää kattilaan yhdessä pinaatin ja herneiden kanssa. Kypsennä virkeällä porinalla vartin verran. Vispaa maidon joukkoon vehnäjauhot ja kaada ohuena norona kattilaan. Lisää myös sulatejuusto nokareina ja anna hautua vielä muutama minuutti, jotta kaikki vihannekset ovat kypsiä. Viimeistele liemi sokerilla, hitusella suolaa ja silputulla persiljalla. Tarjoile hyvän raejuuston kera.Rusinanttehttp://www.blogger.com/profile/06551044249664206881noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8754208295771444445.post-44542316100007493302011-04-18T22:40:00.001+03:002011-04-18T22:42:57.053+03:00Kuningattaren ruudut<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX0jV2AOuo0z6i50D7bK16BroipU7YCP_Br4t_RHQ12HxIujh6eLAURf4yp2A06SHFsrsf0TqFoueEoVfvlh9fdRCgzz-YDsMGeY1m3sVtyo1K8_SvDawV30ZXroE2ePrlq8ZDCQT8atk/s1600/IMG_3788.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX0jV2AOuo0z6i50D7bK16BroipU7YCP_Br4t_RHQ12HxIujh6eLAURf4yp2A06SHFsrsf0TqFoueEoVfvlh9fdRCgzz-YDsMGeY1m3sVtyo1K8_SvDawV30ZXroE2ePrlq8ZDCQT8atk/s400/IMG_3788.JPG" width="400" /></a></div><br />
Oli jälleen se aika keväästä, jolloin uuttera ainejärjestönuori - tai tässä tapauksessa järjestönaavaparta - sai tilaisuuden ja velvollisuuden kantaa kortensa kekoon jauhopeukaloimalla myyjäisiin mahdollisimman läskin ja mehevän näköisen leivonnaisen. Niin, on lähes tutkitusti todistettu tosiasia, että mitä muhkeamman ja kalorikyllästetymmän näköinen on tekele, sitä takuuvarmemmin se kokonaisuudessaan häviää myyjäistiskistä puoleenpäivään mennessä nälkäisten opiskelijoiden ja professorien vatsoihin. Tämänkertaisen pellileivokseni valuvan lötkö päällinen takasi suosion. ;)<br />
<br />
Löysin alkuperäisreseptin mainiosta <a href="http://lunnileipoo.blogspot.com/2011/03/vadelmaruudut.html">Lunni leipoo-blogista</a>. Pakastimestani kaivautui esiin ainoastaan yksi pieni rasiallinen kotipuutarhan vadelmia, joten jatkoin marjakimaraa viime syksynä poimimillani mustikoilla. Pohjan isoa leivinjauhemäärää ei kannata kummastella yhtä kulmien kurtistusta pidempään, sillä näin pohjasta tulee ilmava ja kuohkea. Sinistä ja punaista, tällä ohjeella syntyy siis kuningatarversio! <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZHUGopaOELw2S7UmSBgqgDYI24_HEknvy-WRCI-wpQ-bXy9YKCvePb3JWxfjpEVUFlGSHSI02K5yXZ2Vtxl4JHwuaG5lK_hXlbkfk9alvh_wh6-_wnvhLTEW2l16i9Bt9TBPyAXX-bJQ/s1600/IMG_3779.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZHUGopaOELw2S7UmSBgqgDYI24_HEknvy-WRCI-wpQ-bXy9YKCvePb3JWxfjpEVUFlGSHSI02K5yXZ2Vtxl4JHwuaG5lK_hXlbkfk9alvh_wh6-_wnvhLTEW2l16i9Bt9TBPyAXX-bJQ/s320/IMG_3779.JPG" width="320" /></a></div><b>Kuningattaren ruudut (n. 30 palaa)</b><br />
<b><br />
</b><br />
<i>Pohja:</i><br />
3 munaa<br />
3 dl sokeria<br />
200 g voita<br />
8 dl vehnäjauhoja<br />
1 rkl leivinjauhetta<br />
4 dl maitoa<br />
150 g (1-2 dl) pakastevadelmia<br />
150 g (1-2 dl) pakastemustikoita <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTJuq3clAzHj5anYz07bbg_eq2S9KPETAN1ADeWsCnNiK_2LVCZnPZXjduMvta0TJO_fFt_IPsoCmGTXmSrEGjAtQw3vqI2R5a4jYLqmci1X6KHdeKr65-SHRwDk6iKsdJnecRPrlBWUI/s1600/IMG_3784.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTJuq3clAzHj5anYz07bbg_eq2S9KPETAN1ADeWsCnNiK_2LVCZnPZXjduMvta0TJO_fFt_IPsoCmGTXmSrEGjAtQw3vqI2R5a4jYLqmci1X6KHdeKr65-SHRwDk6iKsdJnecRPrlBWUI/s320/IMG_3784.JPG" width="213" /></a></div><i>Kuorrutus:</i><br />
200 g Philadelphia-tuorejuustoa<br />
6 dl tomusokeria<br />
1 rkl vaniljasokeria<br />
150 g pehmeää voita<br />
<br />
<br />
<i>Pinnalle:</i><br />
kookoshiutaleita<br />
<br />
Vaahdota munat ja sokeri huolella kuohkeaksi - vaahto on sopivaa, kun tippa pysyy sormenpäässäsi valumatta. Yhdistä toisessa kulhossa jauhot ja leivinjauhe, siivilöi kuivat aineet varoen vuorotellen jäähtyneen voisulan kanssa. Kippaa lopuksi taikinaan maito kevyesti sekoitellen.<br />
<br />
Vuoraa syvä uunivuoka leivinpaperilla ja kaada taikina siihen. Ripottele pinnalle jäiset marjat ja paista 200 asteessa n. 25 minuuttia. Anna valmiin pohjan jäähtyä rauhassa huoneenlämmössä.<br />
<br />
Valmista päällinen sekoittamalla kaikki ainekset keskenään - saadaksesi kuohkean lopputuloksen kannattaa käyttää apuna sähkövatkainta. Kun kuorrutus on tasaista rakenteeltaan, levitä se pohjan päälle. Ripsottele pinnalle kevyelti kookoshiutaleita; voit käyttää myös strösseleitä tai vaikka valkosuklaaraastetta. Kun päällinen on inasen viileässä jähmettynyt, leikkaa paloiksi.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4cJ74ZQ9NEclAQGXJuCVwaYL73CeF3f-Xa2FGCkg2sQjex7SuyZqzl3iVzJSHmSNm0PiL6Obs_p0qfVbmkLplV3wvyQ64IVXb8HbZYlwbdCn2LqMUwciRbA4u8ieMTx6BwNwpCRNz_v8/s1600/IMG_3796.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4cJ74ZQ9NEclAQGXJuCVwaYL73CeF3f-Xa2FGCkg2sQjex7SuyZqzl3iVzJSHmSNm0PiL6Obs_p0qfVbmkLplV3wvyQ64IVXb8HbZYlwbdCn2LqMUwciRbA4u8ieMTx6BwNwpCRNz_v8/s400/IMG_3796.JPG" width="400" /></a></div>Rusinanttehttp://www.blogger.com/profile/06551044249664206881noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8754208295771444445.post-56782203956832170142011-04-06T00:28:00.002+03:002011-04-06T00:31:08.743+03:00Vihreä kasvispannari<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipgpkIiIve0ItzXFil3HrS2Rhpl-x3bOxKMlgaJ1hgnqVTCykhSw3QwN8HanHVmPBwSrJhR71v42XmDBrVThI13wLriHk_iZnusXnqVMDAD15OMJf3pXXL-jpGNXVP20EJgPQgPwXtbLc/s1600/IMG_3766.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="283" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipgpkIiIve0ItzXFil3HrS2Rhpl-x3bOxKMlgaJ1hgnqVTCykhSw3QwN8HanHVmPBwSrJhR71v42XmDBrVThI13wLriHk_iZnusXnqVMDAD15OMJf3pXXL-jpGNXVP20EJgPQgPwXtbLc/s400/IMG_3766.JPG" width="400" /></a></div><br />
Mieleni tekisi melkein nimetä tämä pannukakku "kasvisprässiksi": niin vekkulilla tavalla uunista putkahtanut lopputulos muistutti puutarhurisiskoni muinoin koulutyönään keräämiä näytteitä kesäniityn väriloistosta, jotka littaantuivat painon alla kaksiulotteisen hauraaksi kokoelmaksi löydetyistä ja tunnistetuista lajeista. Tämä prässi oli tosin yksipuolisen vihreä, mutta herkullinen paitsi ulkonäöltään myös maultaan!<br />
<br />
<b>Vihreä kasvispannari</b><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_edtepJC10zxxvx9yfUCRIgkcHFVo48wsEcqDoFIyBzpwl3o6l5Nh9u6Y7xOQEvEV5tpdPYW8RWk1XHFyhTfKLgo1OsJREKvqJIaUOOO4IPvaE6DrvCBgCrcWSpCVD3mEjhxc59ZpO4o/s1600/IMG_3759.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="217" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_edtepJC10zxxvx9yfUCRIgkcHFVo48wsEcqDoFIyBzpwl3o6l5Nh9u6Y7xOQEvEV5tpdPYW8RWk1XHFyhTfKLgo1OsJREKvqJIaUOOO4IPvaE6DrvCBgCrcWSpCVD3mEjhxc59ZpO4o/s320/IMG_3759.JPG" width="320" /></a>2 munaa<br />
8 dl maitoa<br />
2 dl (täysjyvä)vehnäjauhoja<br />
2 dl sämpyläjauhoja<br />
1 tl suolaa<br />
1 valkosipulinkynsi<br />
50 g rasvaa<br />
1 dl pakastenokkosta/-pinaattia sulatettuna<br />
1 pienehkö kesäkurpitsa<br />
300 g parsakaalia<br />
1 ruukku tuoretta korianteria<br />
1 dl juustoraastetta<br />
<br />
Päälle ripaus parmesan-juustoa<br />
<br />
Riko kulhossa kananmunien rakenne, vispaa joukkoon puolet maidosta ja kaikki jauhot, suola sekä puristettu valkosipulinkynsi. Lisää loppu maito ja sulatettu pakastenokkossose. Jos käytät pinaattia, lisää lehdet vasta pannaritaikina pinnalle. Lisää lopuksi juustoraaste ja puolet sulatetusta rasvasta. Voitele loppurasvalla leivinpaperoitu korkeareunainen uunipelti ja kippaa taikina vuokaan. <br />
Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi - itse käytin juustohöylää. Pieni parsakaali pikkuruisiksi kukinnoiksi ja pehmennä keittämällä pienessä kasarissa muutama minuutti. Huuhtele ja pätki korianteri. Ripottele kasvikset taikinan pinnalle ja paista 225 asteessa puolisen tuntia. Murustele pinnalle parmesania ja leikkaa jäähtyneenä paloiksi.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJAquC7i3_P5j87me-jNwv3RT9U4agTwK3hCdcDWobfG14m3xq8bhxInXyJalp1sA2enursTnHGtVle6H9yBgVIJda0nafhTpyYMAY7GLNE7UtK-UrRzBNAPZpXYPQiWWzBqfZz8uzKLo/s1600/IMG_3774.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="206" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJAquC7i3_P5j87me-jNwv3RT9U4agTwK3hCdcDWobfG14m3xq8bhxInXyJalp1sA2enursTnHGtVle6H9yBgVIJda0nafhTpyYMAY7GLNE7UtK-UrRzBNAPZpXYPQiWWzBqfZz8uzKLo/s320/IMG_3774.JPG" width="320" /></a></div>Rusinanttehttp://www.blogger.com/profile/06551044249664206881noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8754208295771444445.post-18206433042712440752011-04-06T00:02:00.000+03:002011-04-06T00:02:16.398+03:00Jogurttiaateloitu juures-kikhernecurry<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjetfI6AKZTB4reqDyuUSIIStlTau3gHIaMnh1Oiuno7vCXIr9LDcGTvnZWWWopofeyRmQVA_mVmi_RFbHagrQwBxGiIy3rGeDEPEMBZG4Lxc1UYa7tA3A6p1VhfDdV4vhV9Kp4kWovvsE/s1600/IMG_3738.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="252" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjetfI6AKZTB4reqDyuUSIIStlTau3gHIaMnh1Oiuno7vCXIr9LDcGTvnZWWWopofeyRmQVA_mVmi_RFbHagrQwBxGiIy3rGeDEPEMBZG4Lxc1UYa7tA3A6p1VhfDdV4vhV9Kp4kWovvsE/s400/IMG_3738.JPG" width="400" /></a></div><br />
Vegetaristisesta tottumattomuudestani kertoo karusti se tosiasia, että joskus haahuillessani työ-/koulupäivän jälkeen marketin käytävillä maha mouruten, ilman paperista oikeaa kättäni eli kokoamaani reseptileikekirjaa tulee minun helposti väsättyä jotain sekalaista papupataa, joka syntyy muutamasta purkista kikherneitä ja kidneypapuja sekä pussillisesta pakastevihanneksia. Ei tällaisessakaan keitoksessa toki välttämättä mitään vikaa ole, mutta maailmassa on niin triljoonittain kiinnostavia reseptejä, että toivoisin voivani heiluttaa soppakauhaa mahdollisimman monen erilaisen ohjeen äärellä.<br />
<br />
Tämä papupatamainen curry on kuitenkin hieman jalostetumpi versio arkipikaruuastani. Olen useammin kuin kerran tilannut intialaisessa tai nepalilaisessa ravintolassa kasviscurrya, jonka samettinen pehmeys ja ihana happamuus on jäänyt kangastelemaan mieleeni. Vasta tämän keitoksen ja sattuman kautta tajusin nuo padat aateloineen "salaisen" ainesosan: turkkilaisen, paksun maustamattoman jogurtin. Hapan maitotuote taittaa mausteisen voimakkuuden lempeästi, tästä ei papupata juuri parane!<br />
<br />
Parantumattomana juuresfriikkinä oli tähänkin keitokseen tietysti ujutettava vähän porkkanaa ja lanttua. Pakastimeni viimeisen nokkosrasian käytin myös viherryttämään pataa - uutta hivenainepommisatoa odotellessa. ;) <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoK9E8r8U2StcxnJdOLUvrMy1aMaddB34CHwqnJlYX3Pj6hZoyy6nalvJsgk1k3y1Xds_jzS5uUbh_LAh4Mk3y3sG01bXcZKD6wnaWHztqhyiOU9pw1-46RoAYyDBlfxqurtNmx0fJMOU/s1600/IMG_3731.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="204" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoK9E8r8U2StcxnJdOLUvrMy1aMaddB34CHwqnJlYX3Pj6hZoyy6nalvJsgk1k3y1Xds_jzS5uUbh_LAh4Mk3y3sG01bXcZKD6wnaWHztqhyiOU9pw1-46RoAYyDBlfxqurtNmx0fJMOU/s320/IMG_3731.JPG" width="320" /></a></div><b>Juures-kikhernecurry</b><br />
<br />
2 rkl oliiviöljyä<br />
2 sipulia<br />
2 valkosipulinkynttä<br />
1 tl juustokuminaa<br />
1 tl jauhettua korianteria<br />
1 tl kardemummaa <br />
1 tl currya <br />
ripaus chilijauhetta<br />
1 tetra tomaattimurskaa<br />
4 dl vettä<br />
1 kasvisliemikuutio<br />
2 porkkanaa<br />
lohko lanttua<br />
1 nippu parsakaalia<br />
1 tlk kikherneitä<br />
2 dl pakastenokkosta soseena tai pussillinen pakastepinaattia<br />
3 dl turkkilaista jogurttia<br />
<br />
Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipuleita ison kasarin pohjalla kuumentamassasi öljytilkassa ja lisää mausteet huolellisesti sekoittaen. Kippaa joukkoon hautumaan tomaattimurska, vesi ja liemikuutio ja anna porista sillä välin, kun kuorit ja hienonnat juurekset pieniksi paloiksi sekä pilkot parsakaalin kukinnontyngiksi. Lisää juurekset ensin, parsakaalit vähän myöhemmin ja hauduta viittä vajaa kypsiksi miedolla lämmöllä - tähän menee parisenkymmentä minuuttia. Valuta ja huuhtele vielä kikherneet ja kumoa mukaan keitokseen yhdessä sulatetun nokkosen kanssa. Sekoita lopulta joukkoon jogurtti, mutta varo keittämästä pataa enää.Rusinanttehttp://www.blogger.com/profile/06551044249664206881noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8754208295771444445.post-43455367974937048122011-02-02T00:27:00.004+02:002011-02-07T22:22:11.133+02:00Appelsiini-vaniljajuustokakku<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiotuHAkMivADc_HkuEayzIVuZ_VowziwxxAhA98HKKCW7MLPOx7Z0Cu3p8myt2ZTSRG37lN1_IBNkV_Qk4pElbJm1fymdAJZ-7WteLvmt2S-RQ3yxG5VfobuqUYdFmEiEq9gOoA0eyPF4/s1600/IMG_3713.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="252" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiotuHAkMivADc_HkuEayzIVuZ_VowziwxxAhA98HKKCW7MLPOx7Z0Cu3p8myt2ZTSRG37lN1_IBNkV_Qk4pElbJm1fymdAJZ-7WteLvmt2S-RQ3yxG5VfobuqUYdFmEiEq9gOoA0eyPF4/s400/IMG_3713.JPG" width="400" /> </a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Olen vähän kyllästynyt hyydykekakkuihin. Murusteltuani Digestive-keksejä atomeiksi ja varsinkin liotettuani kymmeniä ja taas kymmeniä (ällöjä) liivatelehtiä venyvän pehmeiksi tulin siihen tulokseen, että jo riittää - leivon aidon, jenkkityylisen juustokakun, joka paistetaan uunissa kuohkeaksi. Ensimmäinen kokeiluni kolmisen viikkoa sitten oli kyllä jokseenkin kelvollisen makuinen, mutta kiireissäni siirsin kakun jäähtymään ulos pakkaseen ja se lässähti täysin muistuttaen ulkonäöltään lähinnä maksalaatikkoa... :D</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Yksi harjoituskierros tuotti onneksi sentään tietotaitoa. Tästä kakusta voin tunnustaa olevani jo vähän ylpeä, sillä se muistuttaa erehdyttävästi alkuperäisreseptinsä, <a href="http://www.digipaper.fi/ruokamaailma/57285/">Yhteishyvän uusimman ruokalehden</a> esikuvaa - ruokakuvaamisen kiiltolakkatodellisuudessa se lienee ihan kiitettävä saavutus. ;) Koska lähikaupastani ei löytynyt appelsiinituorejuustoa ja vannon muutenkin alkuperäisen Philadelphian nimeen juustokakuissa, sovelsin ohjetta melko roimalla kädellä. Ranskankerman korvasin vaniljarahkalla ja appelsiinin makua lisäilin tuorepuristetun appelsiinimehun muodossa.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Olin todella positiivisesti yllättynyt, miten vaivatonta tehdä ja varsinkin mainion makuista on uunissa paistettu juustokakku - lyö mennen tullen laudalta hytisevät liivatesiskonsa!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>Appelsiini-vaniljajuustokakku</b></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh6tBQ1tXsfPOGElAyxYZWlTM7HFr7kgLxGs_ckUDbfuAQ2rfO0GCnlL0hUIMZQI-Z67UjCYt8PRI0wGeGPP8kol2lpdSFiZ2_ZLYrtGPQKYClSR2rNEAEYyFiTmj2cKIkVO5_T8gRlkc/s1600/IMG_3711.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh6tBQ1tXsfPOGElAyxYZWlTM7HFr7kgLxGs_ckUDbfuAQ2rfO0GCnlL0hUIMZQI-Z67UjCYt8PRI0wGeGPP8kol2lpdSFiZ2_ZLYrtGPQKYClSR2rNEAEYyFiTmj2cKIkVO5_T8gRlkc/s320/IMG_3711.JPG" width="211" /></a><br />
<i>Pohja:</i><br />
150 g margariinia<br />
3 rkl sokeria<br />
1 kananmuna<br />
3½ dl vehnäjauhoja<br />
<br />
<i>Täyte:</i><br />
2 rs maustamatonta tuorejuustoa<br />
(Itse käytin täysrasvaista Philadelphiaa)<br />
2 appelsiinin mehu puristettuna <br />
1 prk vaniljarahkaa<br />
4 kananmunaa<br />
1 dl sokeria<br />
2 tl vaniljasokeria<br />
3 rkl perunajauhoja<br />
<br />
Aloita voitelemalla irtopohjavuuan reunat ja pingottamalla pohjalle leivinpaperi. Valmista pohjataikina vaahdottamalla sähkövatkaimella margariini ja sokeri kevyelti vaahdoksi. Lisää muna ja vispaa vielä hetki. Sekoittele varovammin lopuksi joukkoon jauhot. Painele taikina vuuan pohjalle ja reunoille: kaulimalla ensin taikina pyöryläksi tasainen levitys saattaa olla helpompaa.<br />
<br />
Notkista tuorejuusto kulhossa ja lisää joukkoon puristettu appelsiinimehu. Mittaa joukkoon muut täytteen ainekset ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle ja paista kaakku 175 asteessa 50 minuuttia. Anna kakun vetäytyä rauhassa ennen tarjoilua - parhaimmillaan se on lähes viileänä ja vasta seuraavana päivänä.Rusinanttehttp://www.blogger.com/profile/06551044249664206881noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8754208295771444445.post-72059805773660164222011-02-01T23:47:00.000+02:002011-02-01T23:47:11.229+02:00Sieni-kasvishyrrät<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0eBOIaf25VySESr2XfmXSJSYPWhWtLNYr9UNYOndLAP_CLRr8tgFLLY5sNufBS3dnC6i2Z5i8I2PJJmShcs-_kSPr5NFDlU-OLiFTs_ZJT9cD9Z7GcfnR0BLQ4d_KobceCrmhqWcvlz4/s1600/IMG_3702.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0eBOIaf25VySESr2XfmXSJSYPWhWtLNYr9UNYOndLAP_CLRr8tgFLLY5sNufBS3dnC6i2Z5i8I2PJJmShcs-_kSPr5NFDlU-OLiFTs_ZJT9cD9Z7GcfnR0BLQ4d_KobceCrmhqWcvlz4/s320/IMG_3702.JPG" width="230" /></a></div><br />
Käsityöjaoksemme kokoontuminen luonani antoi minulle jälleen mieltä kipristelevän tilaisuuden hyysätä muita ja plärätä läpi kokeilemattomia reseptejä keittokirjoista. Alunperin äitini kirjahyllystä ahkerasti pihistetystä ja myöhemmin ihan omaksi luovutetusta <a href="http://wsoy.fi/yk/authors/show/7540">Kaarina Roinisen</a> mainiosta keittokirjasta "Maukasta ruokaa kotikeittiöstä" löytyi kutkuttavan oloinen Sieni-kasviskierteiden ohje. Pakkaseni uumenista löytyi vielä yksi rasiallinen syksyn kangas- ja karvarouskusatoa, mutta toki nämä hyrrät voi täyttää herkkusienilläkin. Vieroksun siinä määrin yletöntä puhdistetuilla vehnäjauhoilla sohlaamista, että korvasin desin ja desin jauhoista ruisjauhoilla sekä grahamjauhoilla - maku muistuttikin selvästi enemmän piirasmaista leipää kuin pullaa. ;) Tuore persilja on ohjeessa ihan ehdoton, sitä ei kannata korvata kuivatulla!<br />
<br />
<b>Sieni-kasvishyrrät</b><br />
<br />
<i>Taikina:</i><br />
2 ½ dl kädenlämpöistä vettä<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNPaXqdbJPd6j792x52BbwB8bVyd3gYCvUzX-lsatY2L672eW818yNuHHxmr3M6UH54H_ywkydPzUgKpREHBCuDhLxAemXPnZz90DxSeOgOXt5NpQ6_nnM0LyqEW31gZPqh9Tx1u0Od-M/s1600/IMG_3699.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNPaXqdbJPd6j792x52BbwB8bVyd3gYCvUzX-lsatY2L672eW818yNuHHxmr3M6UH54H_ywkydPzUgKpREHBCuDhLxAemXPnZz90DxSeOgOXt5NpQ6_nnM0LyqEW31gZPqh9Tx1u0Od-M/s320/IMG_3699.JPG" width="244" /></a>25 g hiivaa<br />
1 tl suolaa<br />
1 dl kauraleseitä<br />
½ tl valkosipulijauhetta<br />
1 dl grahamjauhoja<br />
1 dl ruisjauhoja<br />
3-3½ dl vehnäjauhoja<br />
½ dl öljyä<br />
<i><br />
</i><br />
<i>Täyte:</i><br />
2 dl ruskistettuja sieniä<br />
1 iso sipuli<br />
3 porkkanaa<br />
1 ruukku persiljaa<br />
½ tl suolaa<br />
rouhaisu mustapippuria myllystä<br />
2 dl juustoraastetta<br />
<br />
Voiteluun munaa, pinnalle seesaminsiemeniä.<br />
<br />
Mittaa kulhoon hanasta kädenlämpöistä vettä, murusta ja liuota hiiva siihen. Lisää suola, leseet ja valkosipulijauhe. Sekoittele taikinaan aluksi nuolijalla jauhot, ja öljyn lisäämisen jälkeen tyrkkää kädet seokseen alustaaksesi huolella loput jauhot. Kohota taikina rauhassa lämpimässä paikassa.<br />
<br />
Valmista täyte hienontamalla sipulit ja kuorimalla ynnä raastamalla porkkanat. Pehmennä kasviksia ja sieniä tilkassa öljyä. Siirrä pois liedeltä, mausta ja lisää hieman jäähtyneeseen seokseen persiljasilppu. Kauli kohonnut taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja levitä tasaisesti täyte sen pinnalle - yläosaan kannattaa jättää pieni täytteetön kaistale, jottei sisällys pursua rullattaessa ulos. Ripottele vielä pinnalle juustoraaste ja rullaa alhaalta alkaen levy kääretorttutyyliin. Leikkaa rulla kolmen sentin paloiksi ja siirrä ne pellille lappeelleen, leikkauspinta ylöspäin. Voitele hyrrät vielä kevyesti munalla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista 15 minuuttia 225 asteessa.Rusinanttehttp://www.blogger.com/profile/06551044249664206881noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8754208295771444445.post-90599885920826427242011-01-21T01:51:00.003+02:002011-01-21T01:58:05.266+02:00Tyylillä köyhäilevä papusoppa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGZIEqAOfdQrzC6_8D1UCx4RrCEcNs8SoToRqwkwtsCc-i48z_bn7o8ICpF2suzD5gVb4IsmoNMANKWRUINhQRiba5gwoVBfs1nhkANkf6PnDF_1E5T9kCvUD1hzVLbcPBUs6_qBWzKhQ/s1600/IMG_3689.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="287" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGZIEqAOfdQrzC6_8D1UCx4RrCEcNs8SoToRqwkwtsCc-i48z_bn7o8ICpF2suzD5gVb4IsmoNMANKWRUINhQRiba5gwoVBfs1nhkANkf6PnDF_1E5T9kCvUD1hzVLbcPBUs6_qBWzKhQ/s400/IMG_3689.JPG" width="400" /> </a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Helsingin Sanomien ruokasivuilla oli taannoin ihana pieni kainalojuttu, jossa hifistelygastronomiaan ja huippuviineihin parkkiintunut ruokatoimittaja paljasti nerokkaan arkiruokapelastuksensa nimeltä "Tomaatti-papukeitto". Vaikka tutkinkin ruokasivut aina huolella, on minua jo tovin ärsyttänyt niiden paikoittainen etääntyneisyys meistä tavallisista ruuanlaittajista, joille villisikapaisti tai koostumukseltaan täydellinen paté eivät tarjoa kovin suurta inspiraatiota ruuanlaittoon. Tämä keitto oli kuitenkin kuvattu nokkelasti säilykepurkissa ja toimittaja muisti sekä kuvatekstissä että reseptissä mainita, miten mahdottoman huokea, mutta erinomainen soppa tässä onkaan. Tammikuussahan tunnetusti kuuluu kiristellä säkin suuta ja kukkaronnyörejä, joten minäkin päätin virittäytyä jälleen nälkäpäivätunnelmiin ja saksin reseptin lehdestä talteen.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Alkuperäiseen reseptiin lisäsin yhden sipulin, sillä sellainen jääkaapista löytyi ja mieleni teki. Lisäksi lorautin huoletta melkein etikoitunutta laatikkoviinijämääni kattilaan: punkun ja tomaattimurskan yhdistelmä ei koskaan petä ja etikkainen maku häviää haudutettaessa. Koska kikherneet ovat mielestäni parempia kuin valkoiset pavut, vaihdoin toisen purkin niihin, mutta keiton voi tehdä myös kahdesta tomaattikastike-valkopapupurnukasta.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Tästä reseptistä taisi tulla minunkin uusi leijonannälkäisten arki-iltojeni pelastaja: keitto porisee valmiiksi puolessa tunnissa ja mitään varsinaista pilkkomistakaan ei tarvita: riittää, kun viitsii linkuttaa purkkikaupalla tölkkejä auki. ;)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><br />
</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>Tomaatti-papusoppa</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 rkl oliiviöljyä</div>2 tl currya<br />
2 tl paprikajauhetta<br />
2 tl jauhettua inkivääriä<br />
1 tl rakuunaa<br />
ripaus chiliä<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 isohko sipuli</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 tlk tomaattimurskaa</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">½ dl punaviiniä </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 tlk valkoisia papuja</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 tlk kikherneitä</div>2 dl ruokakermaa<br />
(suolaa) <br />
<br />
Tarjoiluun raejuustoa ja hyvää leipää.<br />
<br />
Kuumenna oliiviöljy kattilassa pirskahtelevaksi ja lisää ripeällä tahdilla mausteet. Sekoita huolella ja jatkuvasti, etteivät mausteet pala pohjaan - lämpötilaa kannattaa myös laskea välittömästi öljyn kiehuessa. Lisää hetken kuluttua hienoksi hakkelukseksi pilkottu sipuli ja sekoittele huolella. Lisää sitten tomaattimurska ynnä viini ja kuumenna kiehuvaksi. Kun olet hauduttanut keitosta tarpeeksi, ota kattila liedeltä ja soseuta soppa sauvasekoittimella hienojakoiseksi. Kaada joukkoon lopuksi pavut ja kerma, sekoita ja kiehauta. Mikäli keitto on makuusi suolatonta, varista joukkoon vielä hitunen suolaa.Rusinanttehttp://www.blogger.com/profile/06551044249664206881noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8754208295771444445.post-54333517878286656592011-01-14T00:44:00.002+02:002011-01-21T02:13:24.447+02:00Linssi-kasvis-pastavuoka<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifarHxDMWltymX63dLHICsUz4EUgPFLCmIGlRE1jZBzayO7NrRYjX5jwezZakrFwyFXFHFQbDu7aGWaLGDrZiByn8joaLK96ThsA4eLCprXIBmgk1u27eEP-tXMhC6KZpcCoouFJduWnE/s1600/IMG_3674.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="296" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifarHxDMWltymX63dLHICsUz4EUgPFLCmIGlRE1jZBzayO7NrRYjX5jwezZakrFwyFXFHFQbDu7aGWaLGDrZiByn8joaLK96ThsA4eLCprXIBmgk1u27eEP-tXMhC6KZpcCoouFJduWnE/s400/IMG_3674.JPG" width="400" /></a></div><br />
Tänäisen köökkitekeleeni taustatarina on tuttuakin tutumpi: tiedossa on päivä omassa yksiöyksinäisyydessä yöpöydällä mulkoilevien tenttikirjojen vuoksi. Jotain hyvää, suhteellisen simppeliä ja tietysti mielellään edullista purtavaa olisi siis saatava virkistämään tieteellisiä faktoja ahmivan opiskelijan tomumajaa.<br />
<br />
Olen jo pitkään yrittänyt saada luovilla tavoilla kulutettua kuiva-ainekaappini massiivisia pastavarastoja. Kekoa olen koonnut aina Ranskan Alppeja myöten ("Ei Suomesta varmasti saa tricolor-jättisimpukkapastaa, eihän!") ja paikoin pussiröykkiöt ovat tulla syliin kaappia penkoessani, joten päätin tänään hieman keventää kuormaa tekemällä pastavuokaa. Löysin Google-rundin päätteeksi taas uuden, hienon blogi-tuttavuuden, <a href="http://www.chocochili.net/2010/02/linssi-pastavuoka/">Chocochilin</a>, jonka kattavien vegaanireseptivalikoimien uumenista paljastui juuri passelisti minun kaappivalikoimiini soveltuva linssi-pastavuoka. Artisokansydämiä en tosin uskonut lähi-Salestani löytyvän, joten korvasin ne puna- ja purjosipulilla, paprikalla ja kapriksilla. Vuuan päälle ja väliin raastoin punaleima emmentalia, joka antoi voimakkuudellaan mukavasti makua.<br />
<br />
Ja kyllä, sain mitä tilasin: melko nopeasti valmistuvan ja muhkean mehevän vuuan, josta syödä koko loppuviikko!<br />
<b><br />
</b><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL7RK6cW37XdVXgUhnj7VMARfrN0pcpR4gtYstpLTngvgXWbAOaBTFX8Do1lfBLH_kk8KLPttDQkMhezp0Ohxhih7bdBKZmJdQ7PBtHFaAe4LOxqZU9ilUUubrFsJS4JA-rMNeMGcGWhY/s1600/IMG_3671.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL7RK6cW37XdVXgUhnj7VMARfrN0pcpR4gtYstpLTngvgXWbAOaBTFX8Do1lfBLH_kk8KLPttDQkMhezp0Ohxhih7bdBKZmJdQ7PBtHFaAe4LOxqZU9ilUUubrFsJS4JA-rMNeMGcGWhY/s320/IMG_3671.JPG" width="214" /></a><b>Linssi-kasvis-pastavuoka</b><br />
<br />
n. 150 g (täysjyvä)pastaa<br />
(minulla oli "Chifferi Rigati"-luomumakaroneja)<br />
1 isohko sipuli<br />
1 punasipuli<br />
1 pienehkö purjo <br />
3 valkosipulin kynttä<br />
1 punainen paprika<br />
2 dl punaisia linssejä<br />
1 prk kapriksia <br />
500 g tomaattimurskaa<br />
1 dl punaviiniä<br />
1 kasvisliemikuutio<br />
1 tl ranskalaisia yrttejä<br />
rouhaisu mustapippuria myllystä<br />
n. 50 g emmental-juustoraastetta<br />
oliiviöljyä pannulle & vuoan voiteluun<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjSvZ3dt-7PnBb3QN2YLJm-i2rnuZEd7Jj0UYkrDkW2b58WmfCs9FTwsa9fqQCRR1_MX_LU8749mM_iJ2RbNJh0nDLyEAENjy5johayP1-qJsfVhL6pC7W7O4dLMdGJFBrQ8tDCigAqcA/s1600/IMG_3673.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjSvZ3dt-7PnBb3QN2YLJm-i2rnuZEd7Jj0UYkrDkW2b58WmfCs9FTwsa9fqQCRR1_MX_LU8749mM_iJ2RbNJh0nDLyEAENjy5johayP1-qJsfVhL6pC7W7O4dLMdGJFBrQ8tDCigAqcA/s320/IMG_3673.JPG" width="219" /></a>Ryhdy ensin kasvisten pilkkomispuuhiin: kuori ja hienonna sipulit pieneksi hakkelukseksi, kuori ja purista tai hienonna valkosipulinkynnet. Pese, puhdista ja kuutio paprika. Pese huolellisesti varsinkin latvapuolesta purjo ja halkaise ynnä hienonna se. Kuumenna öljy pannulla ja kippaa ensiksi kuullottumaan kaikki sipulit (kelta-, valko-, puna- sekä purjosipulit). Kun sipulit ovat hieman päivettyneet, lisää joukkoon paprikakuutiot.<br />
<br />
<br />
Anna tiristä hetki ja huuhtele sillä välin muutamaan otteeseen linssit. Kaada ne joukkoon ja lisää välittömästi tomaattimurska, punaviini sekä kaprikset. Sekoittele tasaiseksi ja asettele joukkoon vielä sulamaan kasvisliemikuutio. Linssit turpoavat ja imevät vettä kypsyessään, joten lisäile muutaman minuutin välein desin verran vettä kerrallaan, kunnes linssit tuntuvat kypsiltä - tähän menee n. 10 minuuttia. Mausta pannu vielä yrteillä ja pippurilla ja napsauta levy pois.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTgjHSz3_FbrUbAN1jrYy8GWQlUqj3Ezyivr0J4jeyrkHqoRJrylP7rC9i3EcRu5T31h9_09Qnso-smYmU22lCAsHlkgvOxCZCfbhZYJZYEoZ51PfkXHJbKAa2LpMkvN4nLA1cOgzxnio/s1600/IMG_3683.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTgjHSz3_FbrUbAN1jrYy8GWQlUqj3Ezyivr0J4jeyrkHqoRJrylP7rC9i3EcRu5T31h9_09Qnso-smYmU22lCAsHlkgvOxCZCfbhZYJZYEoZ51PfkXHJbKAa2LpMkvN4nLA1cOgzxnio/s320/IMG_3683.JPG" width="220" /></a><br />
Raasta vielä juusto ja keitä pasta runsaassa, suolalla maustetussa vedessä al denteksi. Voitele kevyesti laakea uunivuoka ja lado sitten kerroksittain pastaa, juustoraastetta ja kasviskastiketta niin, että aloitat kastikkeesta ja päälimmäiseksi tulee juustoraastehuntu. Muhevoita vuokaa vielä uunissa 175 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes juusto on saanut viehkon, vaaleanruskean värityksen.<br />
<br />
<br />
Kuten kaikki uunivuuat, tämäkin on ihan yhtä hyvää - jollei jopa parempaa - vielä seuraavana ja sitä seuraavanakin päivänä. ;)Rusinanttehttp://www.blogger.com/profile/06551044249664206881noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8754208295771444445.post-90667836056722715762011-01-12T23:01:00.000+02:002011-01-12T23:01:12.093+02:00Kolmen sipulin piiras<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcignQ8K60RBpyHXqgVq8tyOf3_8wdUJMDBT17sX4sO8OmiogBftSLG2WFhHc7SkTZWbfSJihyphenhyphenTDw_IwGYK7fLrVQqB-aBBspEWdhj0-PyYvzR7EeMK-1uYxC4cYs8E5BK5fxfbuqc730/s1600/IMG_3623.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcignQ8K60RBpyHXqgVq8tyOf3_8wdUJMDBT17sX4sO8OmiogBftSLG2WFhHc7SkTZWbfSJihyphenhyphenTDw_IwGYK7fLrVQqB-aBBspEWdhj0-PyYvzR7EeMK-1uYxC4cYs8E5BK5fxfbuqc730/s400/IMG_3623.JPG" width="251" /> </a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Olen harvaan ruoka-aineeseen yhtä retkussa kuin sipuliin. Sipuli tulee kuitenkin häpeällisen usein unohdettua ruuanlaitossa tavallaan sivurooliin. Vaikka tätä kotikokin itkettäjää piileksii lähes jokaisen pataruuan, piiraan tai keiton uumenissa, kirjataan aniharvoin ohjeen nimeen, kunniapaikalle sana "sipuli". Tavallinen keltasipuli tietysti on maultaan melko mieto, ja valkosipuli höystää nykyään aivan arkisimpiakin ruokiamme, joten nämä pyörylät jäävät varsin luonnollisistakin syistä valokeilan ulottumattomiin. Kuvaavinta mielestäni kuitenkin on, että nimenomaan sipuli loistaa poissaolollaan usein, jos mausta tuntuu puuttuvan jotain olennaista. ;)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Vaan nyt! Tämä resepti on ylistyslaulu sipulille. Olen koonnut siihen kaikki kotikeittiöni suosikkisipulit ja ne todella pääsivät <a href="http://www.vegaaniliitto.fi/materiaalit/hps_esittelysivut.pdf">Härkäpapua sarvista</a>-kirjan mainiossa ohjeessa oikeuksiinsa. Piiraan ulkomuotokin on hykerryttävän sipulinen ja maku suorastaan hypnoottisen, sipulisen makea. Ruokavieraanikin olivat ilmeisen tyytyväisiä makuun, sillä piirasta kehotettiin lähettämään jälkijunassa vielä santsipala... Koska pohjaan tulee sekä vehnäjauhoja (itse käytin vielä täysjyväversiota), että ruisjauhoja, on tämä täyttävyydessään ja kuituisuudessaan piirakka paikallaan myös ihan lounaspöytään. Itse katoinkin oheen vihersalaatin rucolatäydennyksellä.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>Kolmen sipulin piiras</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><i>Pohja:</i><br />
30 g hiivaa<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNt6jlvs63oILKlf5tSsoVKY-49fk7YJFtcFGW7EOq63hh1-U8S-tZEXO0ondbWqS67qYuDVQhZ4KHaKwDO9amGwwznE0__-s6zUPnm71yyTABFFgYDA9i7dsTKHeGE9SDLst7AMRw6Sg/s1600/IMG_3625.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="247" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNt6jlvs63oILKlf5tSsoVKY-49fk7YJFtcFGW7EOq63hh1-U8S-tZEXO0ondbWqS67qYuDVQhZ4KHaKwDO9amGwwznE0__-s6zUPnm71yyTABFFgYDA9i7dsTKHeGE9SDLst7AMRw6Sg/s400/IMG_3625.JPG" width="400" /></a></div>1 ½ dl vettä<br />
½ tl suolaa<br />
1 dl ruisjauhoja<br />
2 ½ dl (täysjyvä) vehnäjauhoja<br />
2 rkl öljyä<br />
<br />
<i>Täyte</i>:<br />
2 isohkoa keltasipulia<br />
2 pienempää punasipulia<br />
3-5 valkosipulin kynttä<br />
3 rkl öljyä<br />
1 tl sokeria<br />
1 tl suolaa<br />
1 tl paprikajauhetta<br />
1 tl kuivattua timjamia<br />
myllystä rouhaisu mustapippuria<br />
½ dl vehnäjauhoja<br />
2 dl ruokakermaa<br />
<br />
Täyte kannattaa valmistaa ensin. Kuori ja hienonna sipulit; palat saavat jäädä suhteellisen krouveiksikin. Kuori ja puserra tai hienonna myös valkosipuli. Kuumenna öljy pannussa ja kuullota sipuleita kevyesti yhdessä sokerin, paprikajauheen ja suolan kanssa. Kun sipulit ovat suunnilleen pehmeitä, napsauta tuli pois liedeltä ja jäähdytä. Lisää sitten täytteen loput ainekset.<br />
<br />
Liuota pohjaa varten hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää ensin suola, jotta se sekoittuu taikinaan tasaisesti ja kopsuttele sitten kulhoon desi kerrallaan myös jauhot. Kädet kannattaa suosiolla tyrkätä taikinaan viimeistään ennen viimeistä jauhodesillistä. Alusta taikinaa ronskein ottein - mitä enemmän ilmaa, sitä muhkeammin taikina kohoaa. Mittaa joukkoon alustamisen loppuvaiheessa myös öljy.<br />
<br />
Voitele piirasvuoka ja kippaa taikina vuokaan. Muotoile jauhotetuin tai kostutetuin käsin taikina vuoan pohjalle ja reunoille tasaiseksi pohjaksi ja anna kohota rauhassa, liinan alla. Pistele kohonnut pohja haarukalla ja kaada täyte tasaisesti päälle. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.Rusinanttehttp://www.blogger.com/profile/06551044249664206881noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8754208295771444445.post-60669937664473974192010-12-02T17:59:00.004+02:002010-12-02T18:05:58.256+02:00Kasvismusaka<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLmnli7un9ZZEksecKPc4do3-3pPRUKa9shaaeF5M0_axE-WME0TRgcwfRct6KjO5klKIz7SztkAZtVx_093mV4oLgy3w3p1U6orOTM_qWw_TB7B9KTRTEQ_Tq2UErdcaJCZjT04nR6HA/s1600/IMG_3616.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLmnli7un9ZZEksecKPc4do3-3pPRUKa9shaaeF5M0_axE-WME0TRgcwfRct6KjO5klKIz7SztkAZtVx_093mV4oLgy3w3p1U6orOTM_qWw_TB7B9KTRTEQ_Tq2UErdcaJCZjT04nR6HA/s400/IMG_3616.JPG" width="301" /></a></div>Joskus ruokainspiraatio lähtee liikkeelle odottamattomista olosuhteista. Tutkaillessani ylimaallisen kiireisenä työpäivänä lounaansaalistusmielessä marketin valmisruokahyllyä (tälläkin kokilla on purkkimurkinahetkensä, onneksi nykyään melko harvoin...) huomasin foliopakettiuutuutena hyllyllä komeilevan "<a href="http://www.saarioinen.fi/tuotteet/tuotehaku/?TUOTEID=3013">Musakan</a>", jonka kanteen oli painettu freesin välimerellinen maisema. Kyseisestä tekeleestä ei löytynyt edes munakoisoa, joten nimitys on minusta (ja varmasti kreikkalaisista!) hieman harhaanjohtava. Niin tai näin, kyseinen liukuhihnatuotos jätti mieleeni niin lähtemättömän himon musakaan, että yllätin itseni seuraavalla kauppareissulla hypistelemästä tumman violetteja ja kurvikkaita munakoisoja.<br />
<br />
Tämä on ensimmäinen musakani nyt vegeaikoina ja itseasiassa luultavasti ikinä. Perinteisen kreikkalaisen reseptin soveltaminen kasvikseksi tuntui kuitenkin helpolta: korvasin jauhelihan hyvin maustetulla tummalla soijarouheella. Vertailin ja yhdistelin jälleen tapani mukaan pariakin ohjetta, mutta pääasiassa noudatin <a href="http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/artikkeli/Musaka/1135244634228">Helsingin Sanomien ruokasivun</a> ohjetta, johon kuitenkin lisäsin munakoison lisäksi yhden viipaloidun kesäkurpitsan. Traditionaaliseen kreikkalaiseen versioon tulee vielä perunaa, mutta itse jätin sen tällä kertaa pois. Jääkaapistani löytyi myös purkillinen Olympia-sulatejuustoa, joten laiskuuttani ja raastamista vieroksuvana yksilönä päätin korvata juustoraasteen valkokastikkeessa sulatejuustolla. Melkoista hakuammuntaa, mutta juusto sopi kastikkeeseen kuin Reinot vaarin jalkaan! Tomaattikastikkeeseen tulevaa punkkua ei myöskään kannata missään nimessä jättää pois, sillä se antaa kastikkeeseen aivan erityisen, vietävän hyvän aromin.<br />
<br />
Vaikka väsäsin tätä kreikkalaista perinneherkkua ensimmäistä kertaa, sujui kaikki munakoison ns. itketystä lukuunottamatta hienosti. Ohjeessa todetaan, että viipaleita kannattaa seisottaa suolattuina n. puoli tuntia, mutta en itse ottanut tätä aikarajoitusta kovin tosissani, vaan lähdin kahden tunnin lenkille. Kotiutuessani viipaleet maistuivat jotenkin kovin suolaisilta: kannattaa siis ilmeisimmin olla ainakin suurin piirtein tarkka ajan kanssa, sillä suola imeytyy liian pitkän ajan kuluessa kasvikseen. Itse annoin suolaantuneille viipaleilleni ensiapua huuhtelemalla niitä juoksevan veden alla, joten lopputulos ei tästä sohelluksesta kärsinyt. ;)<br />
<br />
<b>Kasvismusaka</b><br />
<br />
2 reilun kokoista munakoisoa<br />
suolaa <br />
1 isohko kesäkurpitsa<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfl03FAA1SllNn2WOmw5ATQi5EyfOhd6UofI_XeeXpexgmCIsvPscR6_EAidhkNUIh6HdEc_j8t14BQIYKgluEamGJo3IBYLgufmKuogzCjor4W31eqnh1To-94matyyIgRt7l9eG3R5A/s1600/IMG_3606.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfl03FAA1SllNn2WOmw5ATQi5EyfOhd6UofI_XeeXpexgmCIsvPscR6_EAidhkNUIh6HdEc_j8t14BQIYKgluEamGJo3IBYLgufmKuogzCjor4W31eqnh1To-94matyyIgRt7l9eG3R5A/s320/IMG_3606.JPG" width="320" /></a><i>Tomaatti-soijakastike</i><br />
3 dl tummaa soijarouhetta<br />
6 dl vettä<br />
2 tl jauhelihamaustetta<br />
2 tl ranskalaisia yrttejä<br />
1 iso sipuli<br />
3 valkosipulin kynttä<br />
2 rkl oliiviöljyä<br />
1 tlk tomaattimurskaa<br />
1 tlk tomaattipyreetä<br />
1 dl punaviiniä<br />
(vettä) <br />
suolaa<br />
mustapippuria<br />
½ tl kanelia<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkq_9OI8-8bSaqtUr_L5zfClmOyrDRsyFfH3BL8lbuTumM2rwGiHf2DQv-56vhEDpBZREERuAc8k56z72fU4deRLO24IQHDv5tHp4QoqDuLADxXyZpd5i_VcbdnG1w4jfpoGEK4qpEMwE/s1600/IMG_3609.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkq_9OI8-8bSaqtUr_L5zfClmOyrDRsyFfH3BL8lbuTumM2rwGiHf2DQv-56vhEDpBZREERuAc8k56z72fU4deRLO24IQHDv5tHp4QoqDuLADxXyZpd5i_VcbdnG1w4jfpoGEK4qpEMwE/s320/IMG_3609.JPG" width="320" /></a><i>Valkokastike:</i><br />
40 g voita<br />
3/4 dl (täysjyvä)vehnäjauhoja<br />
6 dl (kevyt)maitoa<br />
100 g maustamatonta sulatejuustoa<br />
2 kananmunaa<br />
ripaus muskottipähkinää <br />
(suolaa)<br />
<br />
<i>Vuoan pohjalle ja pinnalle:</i><br />
korppujauhoja<br />
<br />
Aloita halkaisemalla ja viipaloimalla munakoisot n. ½ sentin paksuisiksi kappaleiksi. Lado viipaleet esim. leikkuulaudalle ja ripsottele niiden päälle suolaa. Jätä viipaleet itkettymään suunnilleen puoleksi tunniksi. Kahdesta munakoisosta tulee niin runsaasti viipaleita, että tilanpuutteessa toimiva ratkaisu on latoa viipaleet päällekkäin niin, että kerroksien väliin tulee muutama siivu talouspaperia. Pyyhi neste talouspaperilla viipaleista ja lado ne yhdessä kesäkurpitsaviipaleiden kanssa leivinpaperoidulle uunipellille. Työnnä pellillinen 175 asteiseen uuniin pehmenemään ja saamaan väritystä hipiäänsä.<br />
<br />
Tällä välin voit ryhtyä tomaattikastikkeen tekoon. Kuori ja hienonna siput ja kuullota ne pehmeiksi öljyssä pannulla. Mittaa vesi ja soijarouhe kattilaan ja kiehuta viitisen minuuttia, kunnes rouhe turpoaa ja pehmenee. Mausta ja anna hautua vielä hetki. Lisää sipuleiden joukkoon pannulle tomaattimurska ja -pyree sekä hetken kuluttua punaviini sekä mausteet. Anna porista puolisen tuntia miedolla lämmöllä ja lisää tarvittaessa vettä, jos kastike tukevoituu liiaksi. Lisää lopuksi soijarouhe.<br />
<br />
Sulata valkokastiketta varten voi pienessä kasarissa ja lisää ripotellen ja sekoittaen vehnäjauhot. Jauhojen ruskistuttua hetkisen lisää koko ajan sekoittaen maito ja vispaa kastiketta, kunnes se hieman sakenee. Lisää sitten sulatejuusto ja sekoita, kunnes kastike on tasaista. Ota kattila pois liedeltä, mausta ja nosta viileään paikkaan jäähtymään. Sekoita lopulta kastikkeeseen kananmunat, joiden rakenteen olet toisessa astiassa vatkannut rikki.<br />
<br />
Voitele reilun kokoinen uunivuoka ja kaada sen pohjalle ja kevyelti reunoillekin korppujauhoa. Kaada ensiksi pohjalle kerros valkokastiketta ja lado sitten päälle munakoiso- ja kesäkurpitsaviipaleita. Näiden päälle tulee tomaatti-soijarouhekastiketta ja ohut kerros valkokastiketta. Seuraavaksi taas vihannesviipaleita ja tomaattikastiketta jne., kunnes ainekset ovat lopussa. Kaada viimeiseksi kerrokseksi pinnalle reilumpi kerros valkokastiketta ja ripottele päälle näön vuoksi hiukan korppujauhoja. Nyt pytty onkin valmis uuniin: kypsennä vuokaa 175 asteessa tunnin verran. Anna ruuan vielä vetäytyä hetki ennen tarjoilua.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMVHBP6f0p4yuoT0skCkvT8nldOrUWm8v3wVRvdWGeyw8yN4CxICZVAUgxmxmnsdDeNc9Q5veWMIsmQf3QprHp_Pz1qeAC_79gN_JW5QkvTFDnBSiMTAnzo_Z0hCFDIb4U6SrBIa5Tl3g/s1600/IMG_3613.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMVHBP6f0p4yuoT0skCkvT8nldOrUWm8v3wVRvdWGeyw8yN4CxICZVAUgxmxmnsdDeNc9Q5veWMIsmQf3QprHp_Pz1qeAC_79gN_JW5QkvTFDnBSiMTAnzo_Z0hCFDIb4U6SrBIa5Tl3g/s320/IMG_3613.JPG" width="320" /></a></div>Rusinanttehttp://www.blogger.com/profile/06551044249664206881noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8754208295771444445.post-19924688513919352642010-11-26T00:06:00.007+02:002010-11-26T00:27:41.372+02:00Fetapiiras paahdetuilla paprikoilla<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCvRGYMbxLQPo0cKLFSYYeVOi8st3nipGvq_op01bIJ_eQh26k2c20IRZvO9x0NG7qDWaLFVpshanJD8uw3mdPzVcadVLSIdv0U6Jlw4iFIljcQJ_n2CoaxQNc2lrdQcZL1o2slx4664A/s1600/IMG_3598.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCvRGYMbxLQPo0cKLFSYYeVOi8st3nipGvq_op01bIJ_eQh26k2c20IRZvO9x0NG7qDWaLFVpshanJD8uw3mdPzVcadVLSIdv0U6Jlw4iFIljcQJ_n2CoaxQNc2lrdQcZL1o2slx4664A/s400/IMG_3598.JPG" width="400" /></a></div><br />
Ystävättäreni istuutui glögikupposen ääreen kanssani ruotimaan meitä ja muita ja maailmaa, ja halusin leipoa iltaa varten jotakin suolaista makean juoman vastapainoksi. Suolainen, mutta raikas piirakka tuntui parhaalta vaihtoehdolta ja lumoonnuin välittömästi Lettupannun mainiosta <a href="http://www.lettupannu.vuodatus.net/blog/1073508/paprikapiirakka/">paprikapiirakasta</a>, jossa paprikoille ja sipuleille annetaan lyhyt lämpöhoito uunissa ennen piirakkaan päätymistä. Uuni paitsi pehmensi kasvikset myös toi tavallista paremmin esille niiden makeahkon ja pehmeän maun. Glögin vastapariksi halusin piirakkaan lisää rehtiä suolaisuutta, joten nopean tuumimisen jälkeen koppasin kaupassa koriini tetran fetaa. Korvasin myös osan maidosta ruokakermalla, ja pohjasta taas tuli tulipunainen tomaattipyreen vuoksi. Pohjataikinan kokoamisjärjestystä muovasin vielä inasen sovinnaisemmaksi. ;) Hauska resepti, kokeilkaahan!<br />
<br />
Pohja:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHilyzRbfSKuAbtURWJXFB-1Gztl_HqCw_8OI88W3W7J3Iq5r36z8QcsRoRTZ5wL6wGYhbhW8A_Z3z-8C2X9tEHSUJ_kN9ZoBbj_WV0MlwHwBkUMV18eP2WJIw7Fq1rV8ACUrI58ehM6E/s1600/IMG_3594.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHilyzRbfSKuAbtURWJXFB-1Gztl_HqCw_8OI88W3W7J3Iq5r36z8QcsRoRTZ5wL6wGYhbhW8A_Z3z-8C2X9tEHSUJ_kN9ZoBbj_WV0MlwHwBkUMV18eP2WJIw7Fq1rV8ACUrI58ehM6E/s400/IMG_3594.JPG" width="285" /></a></div>50 g margariinia<br />
1/3 dl vettä<br />
1 kananmuna<br />
1 dl tomaattipyrettä<br />
1 dl kaurahiutaleita<br />
1 ½ dl (täysjyvä)vehnäjauhoja<br />
1 tl leivinjauhetta<br />
½ dl leseitä<span style="font-style: italic;"></span><br />
<span style="font-style: italic;"><br />
</span><br />
Päälle:<span style="font-style: italic;"><br />
</span>3 paprikaa<br />
1 iso sipuli<br />
3 valkosipulinkynttä<br />
oliiviöljyä<br />
200 g fetaa/salaattijuustoa <br />
1 dl ruokakermaa <br />
½ dl maitoa<br />
2 kananmunaa<br />
1 tl ranskalaisia yrttejä<br />
mustapippuria<br />
suolaa<br />
<br />
Napsaise aluksi uuni 200 asteeseen. Huuhtele, puhdista siemenistä ja puolita paprikat sekä kuori ja viipaloi sipulit. Asettele leivinpaperoidulle uunipellille paprikat leikkuupinta ylöspäin sekä kuorimattomat valkosipulit ja sipuliviipaleet lappeelleen. Sivele hitunen öljyä kasvisten pintaan ja tyrkkää pelti uuniin 20 minuutiksi.<br />
<br />
Kun kasvikset paahtuvat uunissa ehdit mainiosti valmistaa pohjataikinan. Sulata margariini ja kumoa se kulhoon veden, munan ja tomaattipyreen kanssa. Vatkaa tasaiseksi. Mittaile kuivat aineet toiseen kulhoon ja sekoita keskenään, lisää sitten "märkiin aineksiin" ja sekoita nopeasti suunnilleen tasaiseksi. Painele pohjataikina kevyesti öljyttyyn piirakkavuokaan ja esipaista pohjaa 200 asteessa viisi minuuttia.<br />
<br />
Kun kasvikset ovat kärvistelleet vaaditut parikymmentä minuuttia uunissa, anna niiden hiukan jäähtyä ja pilko sitten paprikat ja sipuliviipaleet pienemmiksi. Kuori paahtunut valkosipuli ja muserra kulhon pohjalla. Kippaa kulhoon myös maito, kerma, munat ja mausteet ja vispaa sekaisin. Asettele esipaistetun pohjan päälle ensin sipulit, sitten paprikat ja fetajuusto ja kaada lopulta tasaisesti komeuden päälle nesteseos. Kypsennä piirasta vielä uunissa 20-30 minuuttia, kunnes piiras on täysin hyytynyt ja kasvikset pinnalla ovat saaneet väriä.Rusinanttehttp://www.blogger.com/profile/06551044249664206881noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8754208295771444445.post-51100834698307660902010-11-24T00:13:00.001+02:002010-11-24T00:17:48.401+02:00Omenainen kasvissosekeitto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuKxLAFb6SDpfseKwOc0UWlzMBbkOs3Dft-r_bR0_-VIEqByMIGW62ii2O0DHvywpJGEAjzK8v908Hu43ubg0nyBaTOlWm4usyB7hQC33StEyrU3-3K_R3rXTwjkwNS3JmFiSxNEp2kEY/s1600/IMG_3592.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuKxLAFb6SDpfseKwOc0UWlzMBbkOs3Dft-r_bR0_-VIEqByMIGW62ii2O0DHvywpJGEAjzK8v908Hu43ubg0nyBaTOlWm4usyB7hQC33StEyrU3-3K_R3rXTwjkwNS3JmFiSxNEp2kEY/s400/IMG_3592.JPG" width="400" /></a></div><br />
Välillä tuntuu, että elän talvet pelkillä keitoilla. Erityisen usein tulee haksahdettua soseversioihin - samettinen pehmeys ja loputtomat varioimismahdollisuudet hivelevät sekä makuhermoja, että mielikuvitusta. Tänään sovelsin reseptivihkooni aikoja sitten liimattua Yhteishyvän ruokalehden versiota, jonka silmiinpistävän kirkkaan keltainen väri johtuu kurkumasta. Tällä kertaa osasin olla varovaisempi mausteen kanssa, sillä edelliskerralla sitä käsitellessäni keitinliemi värjäsi patalappuni pysyvästi keltaisiksi!<br />
<br />
Ohjeesta tulee ronskin kokoinen kattilallinen, josta riittää apetta useammallekin ruokailijalle tai päivälle.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1MTXZ_-U8PXU4kpDXBlSVHr9ShenRmeVucNOBQJJ694osg8N0o6P7fAmft2DgCV9ATLY4ls4MwoK9ZqMtUMYD9UA3VWhrnn5TCBNaC6QbK1PA59RsXMlwrN1kF3UOCtWlbxuPztlFn1Q/s1600/IMG_3583.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="208" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1MTXZ_-U8PXU4kpDXBlSVHr9ShenRmeVucNOBQJJ694osg8N0o6P7fAmft2DgCV9ATLY4ls4MwoK9ZqMtUMYD9UA3VWhrnn5TCBNaC6QbK1PA59RsXMlwrN1kF3UOCtWlbxuPztlFn1Q/s320/IMG_3583.JPG" width="320" /></a></div><br />
6 perunaa<br />
4 pienehköä kotimaista omenaa<br />
500 g kukkakaalia<br />
2 rkl öljyä<br />
2 (kukkurallista) tl kurkumaa<br />
8-10 dl vettä<br />
1 dl suolakurkkuja viipaleina<br />
1 rs yrttimaustettua tuorejuustoa<br />
hitunen pippuria, ripaus suolaa <br />
<br />
<br />
Kuori ja lohko omenat ja potut. Huuhtele kukkakaali ja pieni se kukinnoiksi. Mittaa öljy isohkon kattilan pohjalle ja kuumenna ritiseväksi. Sirottele sitten pohjalle kurkuma ja sekoittele hetki, jotta mausteen maku voimistuu. Nostele kattilaan vihannekset ja kääntele, kunnes keltainen väri on levinnyt suunnilleen tasaisesti kasviksiin. Anna kattilallisen hautua noin viitisen minuuttia, kunnes lisäät päälle veden ja hetken kuluttua viipaloidut suolakurkut. Kiehuta kasviksia n. 15 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Kaada varovasti vesi suurimmalta osin talteen ja soseuta vihannekset sauvasekoittimella. Kun sose on sileää, lisää tuorejuusto ja tämän jälkeen vettä niin paljon, että keitto on makuusi sopivan paksuista. Mausta lopuksi pippurilla ja suolalla. Ripottele tarjoiltaessa keiton pinnalle kurpitsansiemeniä.Rusinanttehttp://www.blogger.com/profile/06551044249664206881noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8754208295771444445.post-89724517104201865972010-11-23T00:38:00.001+02:002010-11-23T00:42:09.989+02:00Tillillä ryyditetty nokkoskeitto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_pvFJa0l94YfgYxGprDJ07w70QUELc9DQLWC-gX0qhiEM9q6D0T2ReRhe0Zpe-GgpCIA_XtLwlk_p_0MkA6PmQa6MDn7JY1FK2ZT98tmk-_Oqas0PG9xxqj5aHOfPD_K3rrL-G8ilwPI/s1600/IMG_3570.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_pvFJa0l94YfgYxGprDJ07w70QUELc9DQLWC-gX0qhiEM9q6D0T2ReRhe0Zpe-GgpCIA_XtLwlk_p_0MkA6PmQa6MDn7JY1FK2ZT98tmk-_Oqas0PG9xxqj5aHOfPD_K3rrL-G8ilwPI/s400/IMG_3570.JPG" width="267" /></a></div><br />
Ensihangen kunniaksi päätin kääntää asiat ylösalaisin ja tarttua varhaiskesän vehreimpiin makuihin pakastimeni nokkossoseen muodossa. <a href="http://www.vihrealanka.fi/teemat/nokkoskeitto">Vihreän langan reseptiarkistoa</a> seuloessani törmäsin kiinnostavaan nokkoskeitto-ohjeeseen, johon tuli perinteisten nokkosen ja maidon lisäksi fetaa, puntti tilliä ja pussillinen herneitä. Mausteeksi sain jälleen kerran valuttaa kattilaan ruuan kuin ruuan kruunaavaa hunajaa. Lopputulos oli kuohkea, aavistuksen makea ja todella herkullisen vihreä keitto, jossa maistui selvästi niin nokkonen kuin tillikin!<br />
<br />
n. 2 dl puhdistettua, ryöpättyä ja soseutettua nokkosta<br />
2 rkl öljyä<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDwy51pIiy2NLVT7-coNG-RykmFYM0WLC5Q_4CO8RfXbmMw5R1b3akKKILuQUlpVzS0AuZnR7OUZ1zJfhAnnpCmSkOy-423X6u08Wb5p5qcGQ-26nagYfZ68A3wcMZgFQT1UNiMC5GXwU/s1600/IMG_3572.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="219" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDwy51pIiy2NLVT7-coNG-RykmFYM0WLC5Q_4CO8RfXbmMw5R1b3akKKILuQUlpVzS0AuZnR7OUZ1zJfhAnnpCmSkOy-423X6u08Wb5p5qcGQ-26nagYfZ68A3wcMZgFQT1UNiMC5GXwU/s320/IMG_3572.JPG" width="320" /></a></div>1 suuri sipuli <br />
½ dl (täysjyvä)vehnäjauhoja<br />
7 dl kauramaitoa<br />
2 dl kaurakermaa<br />
1 ps pakasteherneitä<br />
200 g fetaa tai salaattijuustokuutioita<br />
2 tl hunajaa<br />
1 tl suolaa<br />
1 tl kirveliä<br />
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä<br />
1 puntti tilliä<br />
1 rkl sitruunamehua<br />
<br />
Kuumenna isohkossa kattilassa öljy ja kuullota siinä hienoksi silputtu sipuli. Ripottele sipulihakkeluksen päälle jauhot ja sekoita voimakkaasti, jotta helposti kattilan pohjaan kärventyvät jauhot eivät pääsisi liikaa ruskistumaan. Mittaa sitten kattilaan maito ja kerma ja vähennä lämpöä. Kun keitos kiehahtaa, voit lisätä sulatetun nokkossoseen, kohmeiset herneet ja kuutioidun fetan. Mausta liemi hunajalusikallisilla, suolalla, kirvelillä (tai vastaavalla kotoisalla yrtillä) ja rouhimalla myllystä pippuria. Kiehauta jälleen pikaisesti ja soseuta sitten huolellisesti sauvasekoittimella - mitä pidempään jaksat keittoa soseuttajalla vispata, sitä kuohkeampaa siitä tulee. Silppua lopuksi tilli - jätä pois kovat ja paksut kannat - ja lisää se sitruunamehun kanssa kattilaan. Tarkista maku ja suolaa tarvittaessa.<br />
<br />
Tämä on täydellistä pakkaspäiväkeittoa kyljessään mehevää ja jyväisää vaaleaa leipää!Rusinanttehttp://www.blogger.com/profile/06551044249664206881noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8754208295771444445.post-15139741025519520892010-11-22T02:41:00.003+02:002010-11-23T00:07:32.557+02:00Sieni-ruusukaalipannu ja juuresmuussi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlSGK2WQV3RO8i9N2D0MRyKodVoo6GBUfI16DlSBmwVaMCzIFc2LQf5xevybgIoq0YrFdtnotdH3efmW6olKTq_VN9KmF6tpsJnZ24Jj6lGpcTIEaZfIGyQziDY1MHkyLcStFdqozT9kY/s1600/IMG_3566.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlSGK2WQV3RO8i9N2D0MRyKodVoo6GBUfI16DlSBmwVaMCzIFc2LQf5xevybgIoq0YrFdtnotdH3efmW6olKTq_VN9KmF6tpsJnZ24Jj6lGpcTIEaZfIGyQziDY1MHkyLcStFdqozT9kY/s400/IMG_3566.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
Edeltäneen viikonlopun ohjelmassa oli jälleen ruuanlaiton ympärille kieputettua laatuaikaa ja näin ollen pilkkomista, freesaamista ja soseuttamista yksissä tuumin. Olen männävuosina ihastunut syvästi herkän sympaattisiin ruusukaaleihin, joiden maku on hauskalla tavalla selvästi kaalimainen, mutta kuitenkin miedompi ja hitusen makeampi. Kun pakastimen perukoilta käteen osui vielä viimeinen rasiallinen syksyn suppilovahverosatoa, päätimme käristellä ruusukaalin seurana pannulla sieniä ja maustaa kasvikset roimasti kookosmaidolla. Reseptivihostani löytyy loistelias ruusukaali-limekookospannu, joten en voinut taaskaan vastustaa kiusausta ja kookoksen pehmeän kermaista kutsua. Etelän hedelmä ja täkäläisten männikköjen tummanpuhuva vahvero istuivat kuitenkin yllättävän hyvin samalle pannulle!<br />
<br />
Kylkeen keittelimme ja muussasimme syksyn juuresrepertuaarista kotoista juuresmuussia. Ruusukaalipannun resepti on sovellettu <a href="http://www.vegaaniliitto.fi/materiaalit/hps_esittelysivut.pdf">Härkäpapua sarvista</a>-kirjasta.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK8lcgXcI9rsLrn8UiIdLXuD3UUl3iT99EX9nFKrQIhuDiaYgim6_ayTeF_pniQL19ocB8HKNO9pZX8sY-kgh7O4846QT6TWc62NAKLMc-FcDy1lOmOGFT-79zDREbBY4nHczw4cHVxZg/s1600/IMG_3565.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="194" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK8lcgXcI9rsLrn8UiIdLXuD3UUl3iT99EX9nFKrQIhuDiaYgim6_ayTeF_pniQL19ocB8HKNO9pZX8sY-kgh7O4846QT6TWc62NAKLMc-FcDy1lOmOGFT-79zDREbBY4nHczw4cHVxZg/s320/IMG_3565.JPG" width="320" /></a></div><b>Sieni-ruusukaalipannu</b><br />
<br />
1 iso sipuli<br />
2 tl öljyä<br />
rasiallinen pakastettuja suppilovahveroita<br />
500 g ruusukaaleja<br />
1 tl suolaa<br />
½ tl mustapippuria<br />
3 tl siirappia<br />
1½ rkl kuivattuja yrttejä, esim. Provence<br />
1 tlk kookosmaitoa<br />
<br />
Huuhtele ruusukaalit, napsaise irti tarvittaessa huonot uloimmat lehdet ja halkaise neljään osaan. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulia pannulla öljyssä hetki ja lisää ruusukaalipalat. Kääntele kasviksia pannulla, kunnes ruusukaalit ovat ruskettuneet hienoisesti. Kippaa sekaan sulatetut sienet ja sekoittele pannua viitisen minuuttia. Rouhi sitten sekaan pippuri, sirottele suola ja ripsottele päälle yrtit. Sekoita vielä joukkoon siirappi. Anna pannun hautua hetki ja lisää sitten kookosmaito. Väännä liesi kevyelle tulelle ja anna kasvisten imeä vielä viitisen minuuttia makua kookoksesta.<br />
<br />
<b>Juuresmuussi</b><br />
<br />
Juuressosetta varten huuhtele, kuori ja lohko kuutisen keskikokoista muussiperunaa, yksi lanttu ja pari porkkanaa. Tiputtele palat kattilan pohjalle ja täytä vedellä juuri juurespalojen pinnan yläpuolelle. Kiehuta kypsiksi, kaada keitinvesi lähes kokonaan pois ja survo haarukalla tai tehosekoittimella mahdollisimman hienoksi - tosin mielestäni juuresmuussiin kuuluvat ainakin pienet porkkanasattumat... ;) Kuumenna esim. mikrossa kaksi desiä maitoa ja kaada yhdessä voinokareen kanssa kattilaan. Sekoita tasaiseksi ja lisää pari ripausta suolaa.Rusinanttehttp://www.blogger.com/profile/06551044249664206881noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8754208295771444445.post-72254870011647900862010-11-12T01:58:00.003+02:002010-11-12T02:35:40.754+02:00Punajuuri-sinihomejuustovuoka<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWGcyq7oFNWUUq_2CShAoXe0QYCKsE9DfPTiJB9QSxMt8bbUcrU-nys7n66pjt4OEVO4TWnIq0pm8dkgD1NJnlhr5flU_30vW04_uXaoh5oHDTSD6oMii_MX9wo0vyCW60FM5196T2gSs/s1600/IMG_3563.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="229" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWGcyq7oFNWUUq_2CShAoXe0QYCKsE9DfPTiJB9QSxMt8bbUcrU-nys7n66pjt4OEVO4TWnIq0pm8dkgD1NJnlhr5flU_30vW04_uXaoh5oHDTSD6oMii_MX9wo0vyCW60FM5196T2gSs/s320/IMG_3563.JPG" width="320" /></a></div><br />
Kotimaisten juuresten valloitusretken johdosta kauppakassiini tarttui myös kilo punajuuren mukuloita. Olin tätä ennen useampien juuresmaanikkojen taholta kuullut huhuja punajuuren ja Aura-juuston täydelliseksi tituleeratusta makuliitosta, joten lähdin pidemmittä puheitta sovittamaan näitä kahta samaan, pitkään uunissa hautuvaan pataan. Kärsimättömälle kuorimaveitsen käyttäjälle punajuuret olivat paikoin pitkäveteisen pieniä, ja toki juures sotki puisen leikkuulautani verenpunaiseksi, mutta mukulat ylittivät jälleen maullaan kaikki odotukseni ja muistikuvani, joten olen valmis antamaan punajuurelle anteeksi alkuhankaluudet. ;)<br />
<br />
Halusin padasta hiukan tavanomaista ruokaisamman, joten lisäsin pyttyyn myös roimasti meiramilla ja ranskalaisilla yrteillä maustettua, esikeitettyä tummaa soijarouhetta. Rouhe imi mehevästi makua punajuurista, ja kokonaisuutena tämä potti ylitti kaikki odotukseni: erityisesti padan punaan piiloutuneet sinihomejuustosattumat veivät kielen mennessään, ja mausteena käyttämäni hunaja korosti punajuuren makeahkoa makua oivasti. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbUonyqZ8GWlkCYJRgPS8zNFmULM6qR-sCVPhahyphenhyphenQwh3VUHGLfieUg_H_Vztb9idXSWuh_qaPdW2phDXhiMpFptxv7jQXyY06cNvW1jPCW_ihtAqUaUquUOn5XT-trYG0eQOldBZKJqjs/s1600/IMG_3547.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="205" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbUonyqZ8GWlkCYJRgPS8zNFmULM6qR-sCVPhahyphenhyphenQwh3VUHGLfieUg_H_Vztb9idXSWuh_qaPdW2phDXhiMpFptxv7jQXyY06cNvW1jPCW_ihtAqUaUquUOn5XT-trYG0eQOldBZKJqjs/s320/IMG_3547.JPG" width="320" /></a></div>Pataan:<br />
<br />
n. 700 g punajuuria<br />
3 dl tummaa soijarouhetta<br />
6 dl vettä + kasvisliemikuutio<br />
2 tl jauhelihamaustetta<br />
2 tl meiramia<br />
2 tl ranskalaisia yrttejä<br />
1 sipuli<br />
öljyä <br />
80-100 g sinihomejuustoa <br />
2,5 dl kaurakermaa<br />
2 rkl juoksevaa hunajaa<br />
3tl timjamia<br />
<br />
Kuori punajuuret ohuelti ja keitä kokonaiset mukulat kypsiksi - aikaa tähän menee n. 45 minuuttia könttien koosta riippuen. Jäähdytä juurekset näpit kestävään lämpötilaan ja viipaloi puolen sentin paksuisiksi.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX4Bm3LaFUNAFjUJQPyPxkqDTwfF5y5-xtDRdxf2CRDA-xQqZNONFlzRaALq4tBc7MaEUDPYofTw6_tCT1_66H7FW8cuh0O6d2JZK5xeC0lTr7DeoMardGOE097NSPL-nW8YLUaO2_FC8/s1600/IMG_3561.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX4Bm3LaFUNAFjUJQPyPxkqDTwfF5y5-xtDRdxf2CRDA-xQqZNONFlzRaALq4tBc7MaEUDPYofTw6_tCT1_66H7FW8cuh0O6d2JZK5xeC0lTr7DeoMardGOE097NSPL-nW8YLUaO2_FC8/s320/IMG_3561.JPG" width="227" /></a>Mukuloiden kypsymisen aikana voit valmistaa soijarouheen. Kiehauta vesi ja liemikuutio ja mittaa kattilaan soijarouhe. Porisuta viitisen minuuttia, kaada ylimääräinen neste pois ja mausta yrteillä ja jauhelihamausteella. Kuullota silputtu sipuli kevyesti pannulla ja sekoita rouheeseen.<br />
<br />
Yhdistä pienessä kulhossa kaurakerma, hunaja ja timjami. Öljyä kevyesti kannellinen uunivuoka. Lado pohjalle kerros viipaloituja punajuuria, sitten soijarouhetta ja murusteltua sinihomejuustoa ja lorauta vielä päälle tilkkanen kermaseosta. Toista sama proseduuri uudelleen ainakin nelisen kertaa tai kunnes vuoka on kukkuroillaan. Ripsottele pinnalle vielä hitunen timjamia ja valuta halutessani muutamia noroja hunajaa. Asettele kansi komeuden päälle ja tyrkkää uuniin 200 asteeseen noin tunniksi.Rusinanttehttp://www.blogger.com/profile/06551044249664206881noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8754208295771444445.post-32427726051489687442010-11-01T19:59:00.001+02:002010-11-01T20:09:47.335+02:00Sienitäytteiset kaalikääryleet<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_NisAdOi9JuvLc81C4_PC-5U7p8pCfUdOjonjtezZ8HmdCzq-UtR4-LpXzhDtrKC2bjdq1zIhZwtGQQUvOu9ngT8XbzeZSHv4jxqonYqjPG2Duy9phmMwBVYjRINfju4JYSCe9pJ-bXs/s1600/IMG_3539.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_NisAdOi9JuvLc81C4_PC-5U7p8pCfUdOjonjtezZ8HmdCzq-UtR4-LpXzhDtrKC2bjdq1zIhZwtGQQUvOu9ngT8XbzeZSHv4jxqonYqjPG2Duy9phmMwBVYjRINfju4JYSCe9pJ-bXs/s320/IMG_3539.JPG" width="320" /></a></div><br />
Useamman vuoden jahkailun ja empimisen jälkeen rohkaisin viimein mieleni ja tartuin kaaliruokien kuninkuuslajiin, kaalikääryleisiin. Olin ennen urakkaa siinä käsityksessä, että kääryleet ovat paitsi suuritöisiä myös jotenkin hankalia valmistaa. Katinkontit! Kun minulla oli vielä riuskaotteinen herrasmies nostamassa puolentoista kilon kaalikerää kattilan kiehuvasta vedestä, ei valmistuksessa tapahtunut mitään dramaattista saatika aivonystyröitä hiertävää. Tällainen käsityöläismäinen puuhastelu oli mielestäni pelkästään hauskaa - ja kääryleiksi paketoituneet kaalinlehdet tyrmäävän maukkaita!<br />
<br />
Poimin syksyn neljännen ja viimeisen, melko pieneksi jääneen sienisadon takuuvarmasta suppilovahverometsiköstä viime viikolla, joten kääryleet saivat sisuksiinsä sieni-ohratäytteen. Resepti on (yllätys!)<a href="http://www.vegaaniliitto.fi/materiaalit/hps_esittelysivut.pdf"> Härkäpapua sarvista</a> - keittokirjasta. Päätin tosin olla siinä määrin niuho kirstunvartija, että sovelsin ohjetta savoijin-/kiinankaalin sijaan tavalliseen käärylekaaliin, joka on hinnaltaan selvästi huokeampaa. Kääryleet voi toki tehdä tavallisestakin valkokaalista, mutta tällöin lehden kääntely paketiksi on hieman vaivalloisempaa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAIB9SFkzscMjl17iQ6JYN2XTAe1LtSHVrlxQMtwXj8Ze2N5h9c5j1E6Y7vkebVJcqvDdJhqMpbKkt6bxqN97jfrAO-m3jVtykRnHdkSPFMxVKvaVTvP1yDqPzs0hvfD8UauFj4wq4ZMc/s1600/IMG_3517.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="233" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAIB9SFkzscMjl17iQ6JYN2XTAe1LtSHVrlxQMtwXj8Ze2N5h9c5j1E6Y7vkebVJcqvDdJhqMpbKkt6bxqN97jfrAO-m3jVtykRnHdkSPFMxVKvaVTvP1yDqPzs0hvfD8UauFj4wq4ZMc/s320/IMG_3517.JPG" width="320" /></a></div><b>kuoreksi:</b><br />
1 ½ kg painoinen käärylekaali<br />
<br />
<b>täytteeseen: </b><br />
1 dl ohrasuurimoita<br />
3 dl vettä<br />
vajaa ½ liemikuutio<br />
1 isohko sipuli<br />
rasiallinen pakastesieniä, kuten suppilovahveroita<br />
2 rkl rypsiöljyä<br />
2 tl kuivattua meiramia<br />
2 tl ranskalaisia yrttejä<br />
suolaa ja pippuria myllystä<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqzJKLPHJehkkxlagyMmA6xaXoz5LoReoZs9tLUYAGX3B5RpG4qBR51NWpX4St94iX8Yz2TKV9bFF836_k9oLszwSSnJuFXOwoqbKwddkYapGsL0ZDRO0pMueyljj3GvYcItebbfo3Yx8/s1600/IMG_3523.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqzJKLPHJehkkxlagyMmA6xaXoz5LoReoZs9tLUYAGX3B5RpG4qBR51NWpX4St94iX8Yz2TKV9bFF836_k9oLszwSSnJuFXOwoqbKwddkYapGsL0ZDRO0pMueyljj3GvYcItebbfo3Yx8/s200/IMG_3523.JPG" width="200" /></a><b> kääryleiden valeluun:</b><br />
1 dl kaurakermaa<br />
½ dl siirappia<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAVkJR2MidLVcKboZXc3aCwts0O1xa_vbuPiYOwwt-qUikbPPc1ikcEctk7yKjrFqhBRtBOstXOMzIQFk35jDsVc790IfL6WiBj8I1JUtv2LW_ZBl0WgFvYZOj1ARaKLt5ibDdEk-L6as/s1600/IMG_3526.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="145" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAVkJR2MidLVcKboZXc3aCwts0O1xa_vbuPiYOwwt-qUikbPPc1ikcEctk7yKjrFqhBRtBOstXOMzIQFk35jDsVc790IfL6WiBj8I1JUtv2LW_ZBl0WgFvYZOj1ARaKLt5ibDdEk-L6as/s200/IMG_3526.JPG" width="200" /></a>Huuhtele kaali ja poista uloimmat huonot lehdet. Kaalin keittämiseen tarvitset melko ison kattilan - itse käytin kuusilitraista. Täytä puolilleen vettä ja molskauta kaali kellumaan kattilaan. Napsauta liedelle tuli ja anna kaalin porista kattilassa vartin verran, kunnes uloimmat lehdet näyttävät<br />
väljentyvän kerän puristuksesta ja ovat muutenkin muuttuneet pehmeämmiksi. Nosta kaali varovasti kattilasta ja leikkaa uloimmat 15-18 lehteä irti. Varo silpomasta lehtiä, jotta täytteet eivät uunissa päädy kääryleistä karkuteille. Laita pienentynyt loppukaali takaisin kattilaan ja keitä toinen vartti. Kaada lopulta vesi pois ja pilko kaali melko hienoksi hakkelukseksi.<br />
<br />
Kaalin vielä köllötellessä kattilassa kypsennä ohra liemikuution kera pienessä kasarissa. Kuori myös sipuli ja sulata sienet. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia siinä viitisen minuuttia, lisää sitten sienet ja hetken kuluttua hienonnettu kaalin ydin. Kääntele pannulla hetki ja kumoa joukkoon kypsä ohra ja mausteet. Sekoita tasaiseksi ja napsauta liesi pois päältä.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKSEhaXZZNz7wmMFGD4vJHWlmKUJWDfKdZooxVhhAQHl-ybZPkz-wLS339vk-oMnyM6R0yFvTqkaNTAkft7RgfilTW-zvLjxjrmaUmAMq4VlinN6M9glFGZNthasErp_0r2hLQsdF9leY/s1600/IMG_3534.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKSEhaXZZNz7wmMFGD4vJHWlmKUJWDfKdZooxVhhAQHl-ybZPkz-wLS339vk-oMnyM6R0yFvTqkaNTAkft7RgfilTW-zvLjxjrmaUmAMq4VlinN6M9glFGZNthasErp_0r2hLQsdF9leY/s320/IMG_3534.JPG" width="320" /></a></div>Ohenna lehtiruoteja leikkaamalla vaakatasossa sivallus ruodista pois. Aseta sitten lehti alustalle ylösalaisin ("kuperaan", maljamaiseen asentoon) ruoto itseäsi kohden. Nosta lehden pohjalle pari ruokalusikallista täytettä ja kääri paketiksi.<br />
<br />
Asettele vieriviereen leivinpaperoidulle uunipannulle ja sivele kääryleiden pintaan kerma-siirappiseosta.<br />
Paista ensin 225 asteessa kymmenisen minuuttia, jotta kääryleet saavat väriä ja alenna sitten lämpötilaa 175 asteeseen. Kypsennä vielä n. 30-40 minuuttia.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQXU4tT0FTy5AZY-3etDXv73BbBmVSHQXxNSAB4SWfP2siZMFI9O_rNKJ-ckZunQNk5eMsBNgavDZZnRkgHmkDwqiPlAA7VDXwlRdOUtuh_TNQL_qb2PA2IPJtc4AnsvmcsyCpxplmCfk/s1600/IMG_3544.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQXU4tT0FTy5AZY-3etDXv73BbBmVSHQXxNSAB4SWfP2siZMFI9O_rNKJ-ckZunQNk5eMsBNgavDZZnRkgHmkDwqiPlAA7VDXwlRdOUtuh_TNQL_qb2PA2IPJtc4AnsvmcsyCpxplmCfk/s320/IMG_3544.JPG" width="213" /></a></div><br />
<br />
<br />
<br />
Näiden kääryleiden kyljessä maistui tietysti itsepoimituista puolukoista survottu sose, lehmänmaitojuusto ja salaatti sekä palanpainikkeena Laitilan Kievarin tumma Tuomas. Oijoi!Rusinanttehttp://www.blogger.com/profile/06551044249664206881noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8754208295771444445.post-58229741201818036342010-11-01T18:34:00.001+02:002010-11-01T18:39:10.472+02:00Omena-kauratorttu<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIr50A4QYHePA-xObqB3AbCjQT69K8keT8krm_gj7czcz6qYVKULXDCdehIdvMrvExQvH5hV6wjJbynzRQtA6VEcZboUbC8XqMIrRyKqZNqBa3He1ng2xXbIMA_LN7xDT3Pw2oeg7ALuk/s1600/IMG_3506.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIr50A4QYHePA-xObqB3AbCjQT69K8keT8krm_gj7czcz6qYVKULXDCdehIdvMrvExQvH5hV6wjJbynzRQtA6VEcZboUbC8XqMIrRyKqZNqBa3He1ng2xXbIMA_LN7xDT3Pw2oeg7ALuk/s320/IMG_3506.JPG" width="212" /></a></div>Ainejärjestöllämme oli syksyn ensimmäiset myyjäiset, ja minulla oli näin ollen mitä mainioin ja yleishyödyllisin tekosyy kokeilla jotain vänskää reseptiä. Olen puolihuomaamattani ottanut syksyn ruokamissioksi kaikkien <a href="http://www.vegaaniliitto.fi/materiaalit/hps_esittelysivut.pdf">Härkäpapua sarvista</a>-kirjan reseptien testaamisen joko sinällään tai hieman sovellettuna. Tämä resepti on melko lailla täysin kyseisen kirjan kirjoittajien käsialaa.<br />
<br />
Etikan lisääminen pohjataikinaan saattaa kuulostaa epäilyttävältä, mutta vaikken kummoinen kemisti olekaan, olettaisin sillä olevan jotain tekemistä kohotusaineena käytetyn soodan kanssa. Valmiin leivonnaisen maku oli jälleen kerran kuitenkin mitä mahtavin - varsinkin vaniljakastikkeella valeltuna!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Pohja:<br />
3 dl speltti-/grahamjauhoja<br />
1 tl ruokasoodaa<br />
1 tl vaniljasokeria<br />
½ dl sokeria<br />
½ dl rypsiöljyä<br />
½ dl siirappia<br />
1 dl (kaura)maitoa<br />
0,75 dl vettä + 1 tl etikkaa<br />
<br />
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää öljy, siirappi, maito ja veteen mitattu ja sekoitettu etikka. Pyöräytä ripeästi suunnilleen tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun piirasvuokaan.<br />
<br />
Täyte:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho9CJWJKmTGZ01fApKcXoIlCLF5r6hsGkQ_LGTop9kH00eHrXDrqXrPSIz0XdMcDAPZa9Qu60rWdKcl_l5S9iXLMVaazI2yCLwgzXJLg9yJ8IhJwinfhyphenhyphenSCRTbZYeoMnVf5vajBWRUplI/s1600/IMG_3508.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho9CJWJKmTGZ01fApKcXoIlCLF5r6hsGkQ_LGTop9kH00eHrXDrqXrPSIz0XdMcDAPZa9Qu60rWdKcl_l5S9iXLMVaazI2yCLwgzXJLg9yJ8IhJwinfhyphenhyphenSCRTbZYeoMnVf5vajBWRUplI/s320/IMG_3508.JPG" width="320" /></a></div>kolme keskikokoista kotimaista omenaa <br />
muutama teelusikallinen jauhettua kanelia<br />
<br />
Kuori ja viipaloi omput ohuvalti. Asettele viipaleet pohjataikinan päälle esim. säteen muotoon ja ripsottele päälle kanelia. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa viitisentoista minuuttia.<br />
<br />
Kuorrutus:<br />
½ dl (kaura)maitoa<br />
1 dl kaurahiutaleita<br />
½ dl sokeria<br />
½ dl öljyä<br />
<br />
Mittaa kuorrutuksen ainekset kattilaan ja kiehauta nopeasti. Älä hauduttele seosta kovin pitkään, etteivät kaurahiutaleet lähde puuroutumaan. Omani meni hiukan jo liisterimäiseksi ja levittäminen oli hitusen kinkkisempää. ;) Sudittuasi kuorrutuksen tortun päälle paista kaakkua vielä parikymmentä minuuttia tai kunnes pinta on hyvin ruskettunut.Rusinanttehttp://www.blogger.com/profile/06551044249664206881noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8754208295771444445.post-55637812532720591362010-11-01T00:35:00.001+02:002010-11-01T00:37:34.536+02:00Puolukka-omenahillo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZbm2c5l-1csyO9RVmmTk-MPXS3RBfbBE3wFOEHBObHeHIFfRfi8oVokN4vtkPkDwVBcNLfWDOpvgnfSU59oMIf0WnCUrklOD34o2yfkOAWaTGffQbWCY34Xp2yd-0ELPX0U7W0W3_RII/s1600/IMG_3502.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZbm2c5l-1csyO9RVmmTk-MPXS3RBfbBE3wFOEHBObHeHIFfRfi8oVokN4vtkPkDwVBcNLfWDOpvgnfSU59oMIf0WnCUrklOD34o2yfkOAWaTGffQbWCY34Xp2yd-0ELPX0U7W0W3_RII/s320/IMG_3502.JPG" width="213" /></a></div><br />
Päätin viimein astua hilloajien kunniakkaaseen rivistöön tällä puolukka-omenasoseella. Noukin yhdessä äitini kanssa lokakuun alussa pari ämpärillistä jo kuuran kevyesti puraisemia puolukoita, joista osa päätyi kattilaan porisemaan kotipihan omenalohkojen kanssa. Vaikka sain myöhemmin kuulla mitanneeni kattilaan (mahdollisesti?) muutaman desin ylimääräistä nestettä, tuli soseesta niin mehevän väristä ja samettisen sileää, että kehtasin viedä purnukallisen tuliaisiksikin. Maustehysteerikkona halusin vängätä tähänkin reseptiin jotain jännittävää: muutamaa ohjetta yhdistelemällä kattilassa omenojen ja marjojen seassa keikkui lopulta kanelitanko ja teelusikallinen inkivääriä.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrO-EtQpFOk1NdMBGd5LcijQP5QTruUlNmQoW9MU7x-fI1ToqX5jpU4eimIvYThLcPI1vmnQH7kjeXEIqiEZkCP6w7wjTSRkCbEJpBG_F-KW_BZWl98oBj2FV0gmSRzOM45whQB5Y86nI/s1600/IMG_3494.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrO-EtQpFOk1NdMBGd5LcijQP5QTruUlNmQoW9MU7x-fI1ToqX5jpU4eimIvYThLcPI1vmnQH7kjeXEIqiEZkCP6w7wjTSRkCbEJpBG_F-KW_BZWl98oBj2FV0gmSRzOM45whQB5Y86nI/s320/IMG_3494.JPG" width="213" /></a></div>1 litra puolukoita<br />
10 pienehköä, kotimaista omenaa<br />
5 dl vettä<br />
5-7 dl (hillo)sokeria <br />
1 kanelitanko<br />
1 tl inkivääriä<br />
<br />
Kuori ja lohko omenaiset. Kiehauta vesi ja lisää marjat, omenat sekä mausteet. Keittele rauhallisella tulella kannen alla n. 10-15 minuuttia, kunnes omenalohkot alkavat uhkaavasti mössööntymään. Näillä kohdin kaiva kaapin perukoilta esiin suppilo ja puhdas pullo: tällä vesimäärällä saat mahtavan vitamiinipitoista ja syvän punaista puolukka-omenamehua ylimääräisestä nesteestä! Saatuasi talteen suurimman osan nesteestä lisää kattilaan sokeri ja poristele hilloa sekoitellen vielä viitisen minuuttia. Poista kanelitanko, surraa tarvittaessa sauvasekoittimella sose hienoksi ja purkita puhtaisiin tölkkeihin/rasioihin. Mikäli pakastat hillon, voit käyttää myös tavallista sokeria.<br />
<br />
Äitini tyrskähteli puhelimessa ihailtuani hilloamiseni sivutuotetta, upean kirpeän makuista mehua: "Hilloon kuuluu laittaa vain ihan pieni tilkka vettä, ei mitään puolta litraa! Ilmankos sinun kattilasi pohjalla lillui..." Virkkoi äiti mitä tahansa, mutta minusta hillon maku ei tällaisestakaan tulkinnasta kärsinyt ja kirpakka mehu tulee vielä pelastamaan talviflunssaiset aamuni... ;) <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_3I04afTGPW4R-_IDiS84qoONceAExvDovxt3UnMaE-cO_COmTk8Ag1GVyUxQO4XSOMO0oWdjYBTeSrcpBAht4dTXg18CE1Rm_M1rxouv1S32sQCyZosvJTppcLDH9na6dsVHXwIhmac/s1600/IMG_3497.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_3I04afTGPW4R-_IDiS84qoONceAExvDovxt3UnMaE-cO_COmTk8Ag1GVyUxQO4XSOMO0oWdjYBTeSrcpBAht4dTXg18CE1Rm_M1rxouv1S32sQCyZosvJTppcLDH9na6dsVHXwIhmac/s320/IMG_3497.JPG" width="213" /></a></div>Rusinanttehttp://www.blogger.com/profile/06551044249664206881noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8754208295771444445.post-35807099086222613382010-10-13T18:39:00.001+03:002010-10-13T18:41:23.843+03:00Juurespaistikkaat minttu-korianterikastikkeella<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm_s1NfEBBRuoRxCGKEaGlbKVuDsBpQu46UyGDAupaCIVVoQ9yiObvD3eUB4D1kw8R02fkPMczTxRJ7sFgdg3tN1kLXHvcSaicRERW3mBRh32uCqGuAMtU0s_gfJYQQ6h88Zr4kztRi_A/s1600/IMG_3489.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm_s1NfEBBRuoRxCGKEaGlbKVuDsBpQu46UyGDAupaCIVVoQ9yiObvD3eUB4D1kw8R02fkPMczTxRJ7sFgdg3tN1kLXHvcSaicRERW3mBRh32uCqGuAMtU0s_gfJYQQ6h88Zr4kztRi_A/s320/IMG_3489.JPG" width="266" /></a></div><br />
<br />
Kasvispihvit ovat hämmentävä ruokalaji. Puistattavimmillaan ne ovat säntillisen muotoisia teollisia kroketteja, joiden mausta saa hakemalla hakea muuta kasvikseen viittaavaa kuin korppujauhoja tai etäistä häivähdystä Provencen yrteistä. Yliopiston lounasruokaloissakin moisiin liukuhihnaläpysköihin törmää harmittavan usein, vaikka kasvissyöjiä tuntuu nykyisin olevan niin paljon, että kuvittelisi meillä jo olevan joukko- ja massavoimaa pakaste-einesten karkoittamiseksi ruokalistoiltamme. Onneksi välillä nenänsä eteen saa kuitenkin rakkaudella ja huolella keittiöemäntien itsensä raastamia ja paistamia juurespihvejä, joissa minusta viehättävintä on nimenomaan epäsäännöllinen ja rouhea ulkomuoto. Parhaimmillaan kasvispaistikkaat ovatkin yksi loisteliaimmista kasvisruuista!<br />
<br />
Minunkin pihvini olivat mahdottoman helppoja tehdä, kun vain pääsi rassaavimmasta alkuvaiheesta eli juuresten raastamisesta. Ohjetta voi jälleen kerran soveltaa lähes kaikkiin juureksiin ja vihanneksiin: itse käytin jääkaapin perukoille jämähtäneitä juureskänttyjä, joista sivalsin huonot pois ja raastoin karkeaksi. Munat voi myös korvata vedellä, jolloin ohjeesta tulee pienellä vaivalla vegaaninen. Varsinkin tuore korianteri antaa taikinalle huimaavan voimakkaan maun, joten sitä ei kannata korvata kuivatulla, jos vaan on millään mahdollista napsia oksia tuoreesta yrttipensaasta.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWrnQ_5W1ZA5A7o8wV864cSDWzHq-OkdatBtk37iptLTngdMPMC-nyxkNkI3NZm2ThT1ZqvAByGCZTaA5TgGbXpy2Pqdgx0gEagjTtD5oygh4FXATsV6pUVKD3XvURI2F0uow3BLzVvCI/s1600/IMG_3491.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="204" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWrnQ_5W1ZA5A7o8wV864cSDWzHq-OkdatBtk37iptLTngdMPMC-nyxkNkI3NZm2ThT1ZqvAByGCZTaA5TgGbXpy2Pqdgx0gEagjTtD5oygh4FXATsV6pUVKD3XvURI2F0uow3BLzVvCI/s320/IMG_3491.JPG" width="320" /></a></div>Pihvitaikina: <br />
puolikas kaskinauris<br />
pienehkö lanttu<br />
3 porkkanaa<br />
1 sipuli<br />
2 dl kaurahiutaleita<br />
1 dl perunajauhoja<br />
1 tl paprikajauhetta<br />
1 tl kuivattua timjamia<br />
½ tl inkivääriä<br />
1 tl suolaa <br />
muutama pyöräytys mustapippuria myllystä<br />
2 rkl tuoreita basilikanlehtiä hienonnettuna<br />
2 rkl tuoreita korianterinlehtiä hienonnettuna<br />
3 luomumunaa<br />
<br />
<br />
Paistamiseen öljyä. <br />
<br />
Kuori ja raasta juurekset karkealla terällä, hienonna sipuli. Vispaa keskenään kulhossa hiutaleet, perunajauhot ja mausteet. Riko joukkoon munat ja anna taikinan turvota hetken. Lisää raastetut ja hienonnetut juurekset ja sekoita huolella tasaiseksi. Kuumenna pannulla öljy ja paista takinasta pienehköjä pihvejä - omalle Kovanaamalleni mahtui vieri viereen samanaikaisesti kaksi plättyä paistumaan.<br />
<br />
Kasvispihvi ei ole yhtään mitään ilman makuhermoja kutkuttavaa kastiketta. Sain idean juurespihveihin vanhasta <a href="http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptihaku/resepti/?id=3599&rname=juurespihvej%C3%84_ja_minttu-chutneykastiketta">Pirkka-ruokalehdestä</a>, jossa kastikkeeksi tujautettiin yksinkertaisesti minttu-korianterichutneylla terästettyä kermaviiliä. Koska moisia suuren maailman herkkuja kuin chutneyt ei tällä neidillä ole varaa hankkia kaapin perukoille härskiintymään, päätin tehdä vastaavan kastikkeen soveltamalla itse. Yrttiruukuistani löytyikin parahiksi minttua ja korianteria, jotka ovat makuyhdistelmänä melko lyömätön!<br />
<br />
Minttu-korianterikastike:<br />
2 dl kermaviiliä <br />
3 rkl tuoretta minttua <br />
3 rkl tuoretta korianteria <br />
½ punainen, mieto chili<br />
2 tl hunajaa<br />
1 tl suolaa<br />
<br />
Mittaa yrtit lasiin ja saksi ne ihan hienoksi silpuksi. Hienonna veitsellä chili niin minimaaliseksi, kuin vain jaksat veistä heiluttaa. Sekoita ainekset kermaviiliin ja anna maustua hetki kylmässä.Rusinanttehttp://www.blogger.com/profile/06551044249664206881noreply@blogger.com0